Печенье с джемом

Печенье с джемом можно сделать в последний момент, чтобы подготовить угощение для подруг в последнюю минуту. Для рецепта потребуется 1 яйцо и совсем немного других ингредиентов, а еще любой джем, который есть в холодильнике. Песочное печенье получится очень рассыпчатым и ароматным, а начинка станет приятным сюрпризом. Это песочное печенье с начинкой из джема было придумано в США в начале XX века. История происхождения этого печенья связана с традиционными шведскими «Hallongrotta», печеньем с малиновым джемом, которые в начале 1900-х годов привезли в Америку шведские иммигранты. В США это печенье стало популярными, но вместо малины начали использовать любимые американцами начинки, такие как абрикосовый джем, клубничный джем или карамель.

• 
  Смешайте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и перемешайте.
• 
  Теперь добавьте просеянную муку, ванилин и разрыхлитель и быстро перемешайте кончиками пальцев до получения мягкого теста.
• 
  Сформируйте из теста колобок, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
• 
  Раскатайте отдохнувшее на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью вырубки 6 см в диаметре.
• 
  В центр каждого кружочка выложите 1 ч. л. клубничного джема. Необязательно использовать именно его, можете выбрать любое другое по вкусу.
• 
  Накройте вторым кружочком и прижмите края, чтобы запечатать песочное тесто.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 12-15 минут до легкой румяной корочки.
• 
  Достаньте из духовки, дайте печенью с джемом остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Это печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели, или в холодильнике до 2 недель.