Спекулос – это печенье со сливочным маслом и корицей, которое традиционно готовят в День Святого Николая и вырезают с помощью специальных вырубок на православную тематику. Спекулос очень хрупкие из-за коричневого сахара и отличаются великолепным ароматом из-за добавления имбиря и корицы.
Одним из ключевых аспектов приготовления печенья Спекулос является использование специй. В смесь входят корица и порошковый имбирь. Но если ходите сделать его более ароматным, можете добавить молотые гвоздику, кардамон и мускатный орех. Эти специи не только придадут печенью неповторимый аромат, но и создают ощущение тепла и комфорта, особенно в холодное время года. В некоторых рецептах также используется черный перец, который придает печенью легкую остроту. Поэтому можете добавить его, если захотите.
Как приготовить печенье Спекулос
Современные вариации печенья Спекулос могут включать в себя различные добавки, такие как измельченные орехи, сухофрукты или кусочки шоколада. Это позволяет разнообразить вкусовые оттенки и сделать печенье еще более интересным и привлекательным. Также можете экспериментировать с глазурью и украшениями, используя сахарную пудру, шоколад или цветные кондитерские посыпки.
Печенье Спекулос идеально подходит для праздничного стола и станет прекрасным дополнением к чашке горячего чая или кофе. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или использовать в качестве основы для десертов, таких как чизкейк или пирог. Вкус и аромат Спекулоса создают атмосферу уюта и тепла, напоминая о семейных традициях и радости совместных праздников.
Попробуйте приготовить Спекулос по традиционному рецепту или добавьте свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальное печенье, которое будет радовать вас и ваших близких. Независимо от вариации, это печенье всегда останется символом домашнего уюта и праздничного настроения, которое согреет сердца всех, кто его попробует.
Краткая история происхождения
Особую популярность такое печенье приобрело в Бельгии. Печенье Спекулос было изобретено голландскими колонистами в Нью-Йорке в XVII веке. Изначально оно называлось «Speculaas» (Спекулянты) и готовилось из специй, муки и меда. Печенье быстро стало популярным в Нидерландах и других странах Европы. Существуют и другие варианты рецепта с добавлением какао порошка и орехов.
История печенья Спекулос тесно связана с традициями и обычаями, существовавшими в Европе на протяжении многих веков. В прошлом оно выпекалось накануне праздников и семейных торжеств, придавая особое значение каждому событию. Печенье Спекулос стали символом праздничного настроения и семейного уюта. В то время как оригинальный рецепт был довольно простым, современные кулинары продолжают экспериментировать с ингредиентами, создавая новые и интересные вариации.
- Для 20 печенек Спекулос:
- Мука пшеничная в/с 260 г
- Коричневый сахар 220 г
- Масло сливочное 100 г
- Молоко коровье 30 мл
- Корица 1 ч. л.
- Имбирь порошковый ½ ч. л.
- Пищевая сода ½ ч. л.
- В миску выложите коричневый сахар и масло небольшими кусочками.
- Смешайте до получения кремообразной смеси.
- Теперь просейте сверху пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом.
- Затем смешайте пищевую соду, корицу, тертый имбирь и молоко, влейте в тесто и перемешайте планетарным миксером или кончиками пальцев. В последнем случае действуйте быстро, чтобы масло не начало подтаивать.
- Сформируйте из теста колобок и уберите в холодильник на 1 час.
- Раскатайте отдохнувшее тесто на посыпанной мукой доске толщиной 3 мм и вырежьте печенье в форме прямоугольника.
- Расположите заготовки печенья на застеленном бумагой для выпечки противне на расстоянии примерно в 1 см друг от друга.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 8-10 минут.
- Печенье Спекулос готово, дайте ему остыть, прежде чем снимать с противня и подавать. Если сделаете это сразу, оно сломается.
Печенье Спекулос можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 2-3 недель. Если хотите сохранить его свежесть на более длительный период времени, вы можете хранить его в холодильнике до 2 месяцев.