Перец пармиджана

Перец пармиджана – это блюдо, которое мгновенно переносит вас в теплую атмосферу домашней итальянской кухни, где каждый ингредиент тщательно подобран, чтобы подчеркнуть вкус и создать настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Этот рецепт, несомненно, является одним из тех, которые выделяются на фоне других благодаря своему насыщенному вкусу, глубине аромата и, конечно, своей питательности. Даже несмотря на то, что он не из легких с точки зрения калорийности, его сложно забыть после первой дегустации. Он появился, как продолжение баклажанов под  сыром.

Начать стоит с выбора перцев. Для такого блюда лучше всего подойдут сладкие и мясистые сорта, такие как красные или желтые перцы. Их яркий вкус идеально сочетается с другими ингредиентами, создавая гармоничный ансамбль. Перед приготовлением перцы надо запечь или обжарить, чтобы они стали мягче и приобрели легкий аромат дымка. Это придаст блюду дополнительную глубину и сделает его текстуру нежной. После запекания их надо очистить от кожуры, так как именно этот шаг позволит раскрыть весь вкус перца и сделает его ещё более приятным.

Как приготовить Перец пармиджана

Главным акцентом блюда является слой сыра, который плавится и обволакивает каждый кусочек. Именно сочетание сыра пармезан и сыра скаморца делает рецепт таким богатым. При желании вы можете заменить этот вид сыра на моцареллу или качественный колбасный сыр.

Когда все ингредиенты готовы, слои выкладываются один за другим. Сначала идут перцы, далее сыр, а затем процесс повторяется, чередуясь с панировкой. Эта многослойность делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. После сборки блюдо надо оставить в духовке, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную золотистую корочку. Важно дать пармиджане немного остыть после приготовления – это позволит вкусам полностью раскрыться и достичь идеального баланса.

Для того чтобы блюдо стало ещё интереснее, можете добавить между слоями баклажаны или цукини, предварительно обжаренные на сковороде. Такой подход добавит блюду разнообразия и сделает его ещё более насыщенным. Кроме того, если оставить небольшую порцию на следующий день, блюдо станет ещё вкуснее, так как ингредиенты успеют пропитаться соусом и раскрыть свои вкусы.

Подавать перец пармиджана можно как в горячем, так и в холодном виде. Это делает его универсальным вариантом как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Добавьте к блюду свежий салат или кусочек домашнего хлеба, чтобы подчеркнуть его вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте поделиться рецептом с теми, кто ценит уют и тепло итальянской кухни.

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
60 мин.Печать
  • Перец пармиджана: фото рецепт пошагово
    Мытый перец запеките в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 30 минут.
    Или обжарьте его на сковороде, время от времени переворачивая, чтобы он равномерно прожарился. В этом случае накройте их крышкой и готовьте около 15 минут, чтобы под воздействием влаги перец размяк и его было проще очистить.
  • Перец пармиджана: фото рецепт пошагово
    После размягчения очистите перец, отрезав черешок, удалив семена и белые ребра внутри. Смажьте форму для выпечки 2-3 каплями масла и выложите слой перца. Добавьте нарезанный очень тонкими ломтиками бекон и скаморцу, затем каперсы и маслины. Посыпьте всё панировочными сухарями и тёртым пармезаном. Полейте маслом через бутылку с дозатором.
    Если не хотите покупать скамороцу, можете заменить её моцареллой или качественным колбасным сыром.
  • Перец пармиджана: фото рецепт пошагово
    Продолжайте формировать слои, завершив перцем и панировкой. Сбрызните маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке около 20 минут. На последних 2-3 минутах приготовления включите режим гриля.
  • Перец пармиджана: фото рецепт пошагово
    Дайте Перцу пармиджана остыть в течение 5 минут, прежде чем разрезать его на ломтики и подавать на стол.
  • Перец пармиджана: фото рецепт пошагово
    А вот и лакомый кусочек в разрезе!

Евгения Н./ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.