Песто из листовой капусты кейл – это восхитительный и питательный соус, который становится все более популярным среди любителей здорового питания. Вдохновленный классическим итальянским рецептом, этот песто добавляет оригинальную нотку за счет использования кейла вместо традиционного базилика. Он идеально подходит для пасты, бутербродов, салатов и даже как дип для овощей. Богатый витаминами и антиоксидантами, песто из кейла не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Купить такую капусту можно в крупном супермаркете, на полке с салатами и зеленью.
Как приготовить песто из листовой капусты кейл
Когда готовите песто из кейла, всегда выбирайте свежие и ярко-зеленые листья. Они не должны быть вялыми или с повреждениями. Чем свежей капуста, тем насыщеннее и ароматнее будет ваш песто. Капуста кейл имеет немного горьковатый вкус, поэтому, если вы хотите смягчить этот вкус, можно предварительно бланшировать листья в кипящей воде в течение нескольких секунд, а затем быстро охладить их в ледяной воде. Это поможет сохранить яркий зеленый цвет и сделать текстуру более мягкой.
Для достижения оптимальной текстуры используйте качественное оливковое масло первого отжима. Оно добавит песто насыщенности и поможет соединить все ингредиенты в однородную массу. Если хотите, чтобы песто было более кремовым, добавьте немного больше масла или используйте авокадо. Этот фрукт придаст соусу дополнительную нежность и полезные жиры. Орехи также играют важную роль в приготовлении песто.По классическому рецепту желательно использовать кедровые орехи, но вы можете экспериментировать с миндалем, грецкими орехами или даже семечками подсолнечника. Перед добавлением в песто слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Это подчеркнет их аромат и добавит дополнительный вкус.
Для более интенсивного аромата можете добавить свежие травы, такие как петрушка или мята. Эти травы дополнят вкус капусты кейл и сделают соус еще более ароматным. Храните готовый песто в плотно закрытой банке в холодильнике. Он сохранит свежесть в течение нескольких дней. Перед подачей дайте соусу нагреться до комнатной температуры, чтобы все ароматы раскрылись в полной мере. Подавайте песто из кейла с пастой, намазывайте на хлеб или используйте как соус для жареных овощей. Этот универсальный соус придаст вашим блюдам яркость и насыщенность, а также подарит множество полезных веществ.
- Листовая капуста кейл 200 г
- Сыр Пармезан 60 г
- Грецкий орех 50 г
- Масло оливковое 70 г
- Соль 1 щепотка
- Перец чили 1 кусочек
- Капустные листы очистите, вымойте и нарежьте листья крупными кусочками.
- Бланшируйте их в слегка подсоленной и уже кипящей воде 4-5 минут, затем слейте воду. Чтобы было удобнее, просто отбросьте их на дуршлаг.
- Переложите бланшированную капусту в блендер. Добавьте сыр, орехи, соль, масло и перец чили и измельчите до однородной массы.
- Песто из листовой капусты кейл готов. Храните его в холодильнике до 4-5 дней или морозильной камере до 2 месяцев. Или используйте для приготовления блюд.