Пирог с ежевикой – это один из тех десертов, который соединяет в себе простоту приготовления и невероятный вкус. Его воздушная текстура и влажность делают его отличным выбором как для повседневного чаепития, так и для особенных случаев, таких как воскресный обед с семьей.
В сочетании с нежной глазурью из сливочного сыра, этот пирог приобретает еще более насыщенный и сливочный вкус, который будет по достоинству оценен любителями десертов.
Как приготовить Пирог с ежевикой
Чтобы пирог получился максимально воздушным и нежным, важно следить за консистенцией теста. Взбивайте масло и сахар до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой. Именно это придаст пирогу необходимую легкость. Яйца нужно вводить по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это поможет избежать лишней плотности в тесте.
Исторически, ежевичный пирог был популярен в Англии еще в XVII веке. Его традиционно готовили на праздники, такие как Хэллоуин, а позже десерт стал символом семейных встреч и больших застолий, в том числе в США на День Благодарения. Этот пирог имеет долгую историю, и за века он успел стать неотъемлемой частью кулинарного наследия Англии и Северной Америки.
Для дополнительного вкуса, в современном варианте часто добавляют глазурь из сливочного сыра. Однако, если вы решите готовить глазурь, обратите внимание на консистенцию сыра. Он должен быть мягким, но не слишком жидким, чтобы глазурь хорошо держала форму. Добавьте немного лимонного сока или цедры для легкой кислинки, которая подчеркнет сладость ежевики.
Вместо глазури можно добавить другие ингредиенты для усиления вкуса. Попробуйте посыпать готовый пирог сахарной пудрой или даже ванильной для создания более контрастного вкуса. Это сделает десерт не только привлекательным внешне, но и еще более вкусным.
Когда пирог готовится, в доме распространяется восхитительный аромат ежевики и ванили, создавая уютную атмосферу, которая понравится всем. Чтобы получить насыщенный ягодный вкус, выбирайте спелую, но не перезревшую ежевику. Если свежая ягода недоступна, можно использовать замороженную, но её лучше разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы пирог не стал слишком влажным.
Этот пирог с ежевикой отлично подходит для уютных домашних вечеров, когда хочется порадовать близких чем-то сладким и натуральным.
- Для формы 22 см в диаметре:
- Ежевика 200 г
- Мука пшеничная в/с 150 г
- Масло сливочное 110 г
- Разрыхлитель 6 г
- Яичный белок 2 шт.
- Для сливочной глазури:
- Сливочный сыр 250 г
- Сахарная пудра 60 г
-
Сначала измельчите ежевику погружным блендером в однородное пюре, но отложите немного для украшения. -
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Затем добавьте белки и хорошо смешайте, добавьте пюре из ежевики, а затем просеянную муку и разрыхлитель. -
Смешайте до получения однородного теста и выложите его в выстланную пергаментной бумагой формы. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут. -
Тем временем приготовьте глазурь, взбив сливочный сыр Креметте или аналогичный с сахарной пудрой. -
После охлаждения украсьте пирог глазурью и ежевикой. -
Ежевичный пирог готов, вам просто нужно нарезать его ломтиками и подавать. -
А вот и лакомый кусочек в разрезе!
Пирог с ежевикой можно хранить в холодильнике до 5 дней при температуре от +2 до +6°С. Чтобы продлить срок годности до 3 месяцев, его можно заморозить в герметичном пищевом контейнере.
