Пирог с клубничным курдом

Пирог с клубничным курдом – это десерт, который сочетает в себе мягкость, кремовость и яркие цвета. Благодаря особому украшению, он получается не только привлекательным, но и безумно вкусным. Основой для пирога служит воздушное тесто, которое становится идеальной подложкой для нежного крема из маскарпоне. Однако, главной звездой этого десерта является клубничный курд – легкий и ароматный крем, который придаёт пирогу насыщенный ягодный вкус. Он отличается насыщенной текстурой и нежным ароматом свежей клубники, которая придаёт пирогу приятную кислинку. Этот элемент особенно ценен в летние месяцы, когда хочется освежающих и лёгких десертов.

Как приготовить Пирог с клубничным курдом

При приготовлении этого пирога важно использовать форму с выемкой на дне. Благодаря ей в тарте образуется особенный бортик, удерживающий внутри кремовую и ягодную начинку. Кроме того, при использовании несладкой клубники будет неплохо добавить немного сахара, чтобы курд получился не слишком кислым. Если используете качественные и созревшие ягоды, в этом не будет необходимости. Также можете украсить пирог клубникой, свежими мятными листьями или даже ореховой крошкой для текстурного контраста. Но такое украшение вовсе необязательно, ведь ягодный тарт и так будет выглядеть очень аппетитно.

Если решите внести больше дополнений в рецепт, и например, сделать основу более хрустящей, добавьте немного миндальной муки в тесто. Это придаст пирогу ореховый аромат и текстуру, которая отлично контрастирует с нежностью крема. А чтобы маскарпоне получился нежным, взбейте его до воздушной текстуры. Помимо ванильного экстракта можете добавить немного лимонной или апельсиновой цедры
для более глубокого вкуса. Если захотите сделать пирог легче, можете смешать маскарпоне с небольшим количеством взбитых сливок.

Пирог с клубничным курдом лучше всего подавать охлажденным, чтобы все вкусы объединились и начинка немного загустела. Этот пирог идеально подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Легкий, освежающий и невероятно вкусный, он станет настоящей находкой для всех, кто любит десерты с яркими фруктовыми нотками.

• 
  Яйца взбейте с сахаром на максимальной скорости до получения светлой смеси. Это может занять от 5 до 10 минут в зависимости от мощности планетарного миксера.
• 
  Добавьте йогурт, ванильный экстракт и муку, просеянную с разрыхлителем.
• 
  Взбейте до получения однородной смеси.
• 
  Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму с выемкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°С духовке около 20 минут.
• 
  Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.
• 
  Тем временем приготовьте клубничный курд. Вымойте клубнику, удалите плодоножки и измельчите в блендере до получения однородного пюре.
• 
  Переложите клубничное пюре в ковш, добавьте воду и кукурузный крахмал, сахар и ваниль. Хорошо перемешайте.
• 
  Поставьте смесь на слабый огонь и варите до загустения, часто помешивая ложкой по дну и краям. Когда он будет готов, дайте ему остыть.
• 
  Приготовьте крем маскарпоне. Растопите белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Когда он расплавится, добавьте его к маскарпоне.
• 
  Взбейте всё до получения однородного крема.
• 
  Приступайте к сборке пирога. Выложите на основу крем маскарпоне.
• 
  Разровняйте его мягкой силиконовой лопаткой.
• 
  Переложите остывший курд в шприц для торта и создайте пучки клубничной начинки по всей поверхности фруктового пирога.
• 
  Уберите его в холодильник на 1 час перед подачей на стол, чтобы сырная и клубничная начинка уплотнились.
• 
  Пирог с клубничным курдом и кремом маскарпоне готов. И его можно подать к столу.