Пирог с крошкой из теста и рикоттой

Пирог с крошкой из теста и рикоттой – это красивый снаружи и сочный внутри десерт, который сочетает в себе сладость и соленость. Он имеет хрустящую корочку, мягкую начинку из рикотты и ароматную крошку. Рикотта обладает нежным вкусом и кремообразной текстурой, что делает этот пирог особенно интересным. К тому же, рикотта является более полезным и легким продуктом, чем многие другие виды творога, благодаря своему низкому содержанию жира. Крошечные пироги с начинкой приобрели популярность еще в Средневековой Европе, где получили название пастеты. В то время их называли «пай», что означало «большой пирог». С течением времени слово пай стало означать конкретный вид пирога с начинкой. В Италии их называют «тартина», а в России – пирог с крошкой из песочного теста. Тот десерт, который мы знаем сегодня, стал популярным в Италии в XIX веке, а затем распространился по всей Европе и США.

Изначально его готовили с добавлением мяса, но позже рецепт изменился, и шеф-повара придумали использовать в качестве начинки рикотту или творог. Это придало пирогу более легкий и воздушный вкус, который сегодня знаком практически каждому. В Италии этот пирог часто готовят с добавлением шпината или других зеленых овощей, что делает его более питательным. Кроме того, в зависимости от региона рецептура меняется и каждый вид пирога отличается своими особенностями и традициями приготовления. В Канаде и США пирог с крошкой и рикоттой из песочного теста часто делают с добавлением ягод, таких как черника или малина, что придает ему более яркий вкус и аромат. Его часто подают на День Благодарения в качестве десерта. В ресторанах и кафе пирог готовят в форме для кексов, что делает его удобным перекусом для любого случая. В России его часто готовят на праздники, такие как Масленица, День Матери и Пасха. В семьях, где соблюдают традиции по выпечке домашних десертов, такой пирог часто становится вариантом перекуса к чаю.

Пирог с крошкой из теста и рикоттой можно подать как горячим, так и холодным. Он идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Для завершения блюда можно посыпать его свежими травами, такими как мята или мелиса или украсить дольками лимона. Или можно подать его с соусом на основе оливкового масла и лимонного сока, который подчеркнет вкус рикотты. Он выглядит очень привлекательно, поэтому нет необходимости в дополнительных украшениях. Но если хотите, можете добавить свежие ягоды и фрукты, чтобы придать ему еще больший шарм. Для изысканности можете украсить пирог лепестками цветов или посыпать шоколадной крошкой.

• 
  Смешайте творог, сахар, яйцо, немного сока и цедру апельсина. Обрабатывайте все до получения гладкой и однородной начинки.
• 
  В большую миску просейте муку, а в центр положите сахар, мелко нарезанное масло, яйца, соль, тертую кожуру апельсина и разрыхлитель.
  Смешайте ингредиенты до образования крошки кончиками пальцев или миксером с насадкой лопатка.
• 
  Застелите форму пергаментной бумагой и распределите внутри половину крошки, немного уплотните ложкой. Выложите начинку и выровняйте.
• 
  Добавьте оставшуюся крошку и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. После охлаждения уберите пирог в холодильник.
• 
  Пирог с крошкой из теста и рикоттой готов. Выньте его всего за 20 минут до подачи на стол.
• 
  А вот и вид пирога в разрезе!

Пирог с крошкой и рикоттой можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Чтобы пирог сохранял свежесть и вкус, необходимо упаковать его в пищевую пленку или контейнер. Можно заморозить на 1-2 месяцев. Перед замораживанием необходимо убедиться, что пирог полностью остыл и упаковать его в пищевую пленку или контейнер.  Его нужно разморозить в холодильнике в течение 6-8 часов. После размораживания пирог можно подогреть в духовке или микроволновой печи при мощности 50% в течение 1-2 минут, но он может потерять часть своей текстуры и стать менее хрустящим.