Пирог с крошкой из теста, рикоттой и клубникой – это легкий и нежный десерт, который станет настоящим украшением стола в сезон первых ягод. Крошка придает этому пирогу аппетитную хрустящую текстуру, в то время как рикотта добавляет мягкость и кремовость. Комбинация ягодной свежести и мягкого творожного слоя создаёт потрясающий баланс вкусов, который покорит любого.
Возможно, вам будут интересны эти рецепты: Яблочный крамбл, Яблочный пирог с миндальным печеньем, Пирог с крошкой из теста и рикоттой.
Как приготовить Пирог с крошкой из текста, рикоттой и клубникой
Первое, что нужно учитывать при приготовлении этого пирога, − это правильный выбор ингредиентов. Клубника должна быть свежей и спелой, но не слишком мягкой, чтобы при выпекании она сохранила свою текстуру и не выделила слишком много сока. Если используете замороженные ягоды, перед добавлением в пирог их следует разморозить и оставить стекать в дуршлаге, а иногда и отжать, чтобы избежать излишней влаги. Это предотвратит разжижение теста и обеспечит правильную консистенцию начинки.
Тесто для крошки должно быть хрустящим и слегка рассыпчатым. Для этого используйте холодное сливочное масло и не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало слишком плотным. Хороший вариант заключается в замораживании теста на несколько минут перед тем, как выкладывать крошку. Такой шаг поможет добиться нужной текстуры. Крошка готовится очень просто: достаточно смешать муку, сахар и масло, чтобы получить рассыпчатое тесто. Вы можете использовать и овсяные хлопья, если хотите придать тесту более грубую и интересную структуру.
Рикотта в данном рецепте добавляет не только легкость и свежесть, но и питательную ценность. Вы можете использовать как классическую рикотту, так и творог средней жирности для более насыщенного вкуса. Чтобы сделать начинку еще более кремовой, можно добавить немного сметаны или греческого йогурта. Это придаст пирогу приятную кислинку, которая будет отлично сочетаться со сладостью клубники.
При сборке пирога важно равномерно распределить начинку, чтобы все слои пропеклись равномерно. Крошку лучше всего посыпать толстым слоем, это создаст приятную текстуру сверху. Не забудьте оставить пирог остывать перед нарезкой, так как это поможет начинке стабилизироваться, и пирог будет легче нарезать.
Пирог с крошкой из теста, рикоттой и клубникой можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Для особого вкусового акцента можете дополнить его взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Этот десерт идеально подходит для весенне-летних чаепитий, а также для любого случая, когда хочется порадовать себя и близких чем-то простым и изысканным одновременно.
- Для формы 22 см в диаметре:
- Мука пшеничная в/с 250 г
- Масло сливочное 90 г
- Сахар-песок 120 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Сыр Рикотта 250 г
- Сахарная пудра 100 г
- Клубника 200 г
-
Положите в миску муку, сахар, разрыхлитель, нарезанное кусочками сливочное масло и тертую цедру лимона. -
Перемешайте, затем добавьте яйцо. -
Снова вымесите до получения рассыпчатого теста. -
В миске обработайте рикотту с сахарной пудрой. Нарежьте клубнику небольшими кусочками и добавьте их в крем. -
Перемешайте до получения однородного крема. -
В откидную форму выложите половину крошащейся смеси. -
Полейте смесью из рикотты и клубники, оставив 0,5 см свободными от края. -
Выложите сверху оставшуюся смесь, затем все аккуратно уплотните. -
Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. -
Дайте остыть, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол. -
А вот и лакомый кусочек в разрезе!
Пирог с крошкой, клубникой и рикоттой можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней. Чтобы пирог сохранял свежесть и вкус, необходимо упаковать его в пищевую пленку или контейнер.
