Пирог Тирамису

Пирог Тирамису − это один из самых роскошных и любимых десертов в мире, который сочетает в себе насыщенный кофейный аромат, нежный крем на основе маскарпоне и бисквитное печенье Савоярди. Если вы знакомы с классическим тортом Тирамису, то этот пирог, приготовленный на основе песочного теста, подарит вам новые кулинарные ощущения. Песочная основа придает десерту приятную хрустящую текстуру, которая идеально контрастирует с мягким кремом и пропитанным кофе печеньем. Это делает пирог Тирамису одновременно сытным и воздушным.

Как приготовить пирог Тирамису в домашних условиях

Для приготовления этого пирога важно выбирать качественные ингредиенты. Маскарпоне должен быть свежим и комнатной температуры, чтобы крем получился гладким и воздушным. Если у вас нет маскарпоне, его можно заменить смесью из крема из творога и жирных сливок, но классический вариант всё же предпочтительнее.

Перед тем как пропитывать печенье Савоярди, используйте качественный кофе. Лучше всего подойдет крепкий эспрессо, так как он придаст печенью насыщенный аромат. Можете добавить немного ликера Марсала или Амаретто для дополнительного вкусового акцента. Однако не переусердствуйте с алкоголем, чтобы не перебить основной вкус десерта.

Так как я сама часто искала, чем заменить ликер Марсала. Дам небольшой и очень просто совет, который поможет решить эту проблему. Ведь если вы живете в небольшом городе и удивлены стоимостью или недоступностью этого напитка, попробуйте альтернативы. Каждая из этих замен придаст десерту свои уникальные нотки, сохранив баланс вкуса. Ликер Марсала в рецептах можно заменить несколькими альтернативами в зависимости от желаемого вкусового акцента:

• Херес – сухой или сладкий херес является хорошей заменой благодаря схожему богатому вкусу;
• Портвейн – если хочется более сладкого и насыщенного вкуса, портвейн будет отличным выбором;
• Мадера – как и Марсала, это крепленое вино с насыщенными карамельными нотками, хорошо подходит для десертов;
• Красное десертное вино – если ликер или вино недоступны, подойдут крепленые красные вина с легкой сладостью;
• Безалкогольный вариант – можете использовать крепкий кофе с небольшим количеством сахара для придания аромата без алкоголя.

При приготовлении пирога Тирамису важно следить за тем, чтобы пирог настоялся в холодильнике не менее 4-6 часов перед подачей. Это поможет ингредиентам лучше пропитаться, и десерт станет еще вкуснее. Вы можете украсить пирог свежими ягодами, тертым шоколадом или посыпать какао для более эффектной подачи.

В отличие от традиционного Тирамису, пирог на основе песочного теста требует больше времени на подготовку, но результат того стоит. Также, если не хотите использовать яйца в креме, попробуйте сделать крем с добавлением сливок и маскарпоне, что придаст ему легкость и воздушность без риска для здоровья. Или просто используйте пастеризованные яйца, чтобы избежать любых неприятностей с использованием сырых.

• 
  Начните с приготовления песочного теста. В миску просейте муку и сделайте углубление в центре, добавьте яйца, сахар, размягченное сливочное масло кусочками, цедру и разрыхлитель. Перемешайте кончиками пальцев, начиная с центра по мере впитывания мукой жидкостей. Сформируйте шар, замотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  Возьмите охлажденное тесто и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. Намотайте на присыпанную мукой скалку и выложите в смазанную маслом и посыпанную маслом форму. Выровняйте по форме, удалите излишки теста и проколите зубцами вилки. Накройте пергаментной бумагой и выложить в форму сушеные бобовые, чтобы предотвратить вздувание. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут.
  Удалите бумагу с бобовыми и продолжайте готовить еще 5-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Как только достанете из духовки, смажьте основу Нутеллой.
• 
  Взбейте желтки с сахаром, добавьте сыр Маскарпоне и перемешайте. Добавьте взбитые сливки и смешайте миксером до получения гладкого крема.
  Окуните печенье Савоярди в кофе и выложите на слой шоколадной пасты Нутелла. Выложите сверху крем Маскарпоне и выровняйте поверхность.
• 
  Украсьте пирог Тирамису горьким какао через сито и добавьте по краю кусочками печенья Савоярди, чтобы сформировать корону. Дайте пирогу настояться в холодильнике 2-3 часа и только после этого подавайте.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!