Пирог Трех королей

Пирог Трех королей или Роскон де Рейес – это традиционный испанский десерт, который готовится и подается в течение Рождественских и Новогодних праздников. Название «Роскон де Рейес» переводится как «королевский круг» и связано с традицией, когда внутри пирога прячут маленькую фигурку младенца. Она символизирует новорожденного Иисуса, который был скрыт от Короля Ирода во время иудейского восстания. Традиционно, тот, кто находит фигурку в своем кусочке пирога, считается счастливым и обязан устроить вечеринку для своих друзей и семьи. История происхождения десерта связана с христианским праздником «Трех Королей» или «Эпифании», который отмечается 6 января. Согласно этой традиции, три мудреца из Востока: Мельхиор, Гаспар и Валтазар пришли к новорожденному Иисусу, принося с собой дары – золото, ладан и смирну. В Испании этот праздник считается одним из самых важных, и Роскон де Рейес – одним из главных символов. Пирог представляет собой кольцо, которое символизирует корону. Он украшен фруктами и цукатами, которые смотрятся очень красиво на темном фоне кольца. Иногда на пирог кладут миндальную начинку или сливочный крем. Когда пирог готов, на его вершину выкладываются фрукты и цукаты, а внутрь при запекании – фигурка младенца. Когда гости едят пирог, каждый получает свой кусок, и тот, кто находит фигурку, считается счастливчиком. Обычно этот человек носит на себе корону из картона, которая поставляется вместе с пирогом. Традиция угощать гостей Роскона де Рейес продолжает радовать испанцев и туристов каждый год, и это стало неотъемлемой частью испанской культуры и кухни.

• 
  Насыпьте муку в миску, сделайте в центре ямку и положите в нее измельченные дрожжи и половину подогретого молока, растворите дрожжи.
• 
  Начните замешивать тесто на 1-2 скорости.
• 
  В другую миску вылейте растопленное масло, оставшееся молоко, добавьте яйца и сахар, и перемешайте.
• 
  Перелейте полученную смесь в миску с мукой.
• 
  Начните вымешивать, затем добавьте мед и цедру цитрусовых. Продолжайте месить около 10 минут, чтобы тесто полностью собралось на крючке.
• 
  Снимите его с крючка, сформируйте в колобок и выложите на дно миски.
• 
  Затяните миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в выключенной духовке примерно на 2 часа или до удвоения.
• 
  Сделайте руками отверстие в центре, расширьте его и выложите тесто в хорошо смазанную маслом форму для пончиков.
• 
  Дать подняться не менее 1 часа или пока не увеличится вдвое.
• 
  Аккуратно смажьте слегка взбитым белком, затем украсьте узором из белых сахарных посыпок.
• 
  Затем выложите поочередно миндаль и цукаты их вишни.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке с конвекцией около 30 минут. Дайте пирогу остыть и только после этого вынимайте из формы.
• 
  Пирог Трех королей готов. Переложите его на сервировочное блюдо и подавайте.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!