Плюмкейк с сыром фета и оливками

Плюмкейк с сыром фета и оливками – это оригинальная вариация прямоугольного кекса, но в соленом исполнении. Такая выпечка точно удивит гостей, которые привыкли к сладким плюмкейкам, а для тех, кто не слишком жалует десерты, эта выпечка станет настоящей находкой. Плюмкейк получится ароматным, с приятной текстурой, и идеально подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола.

Сыр фета и оливки играют в этом блюде ключевую роль, создавая насыщенный средиземноморский вкус, который напоминает солнечные побережья Греции. Солоноватый вкус феты добавляет пикантности и кремовой текстуры, которая великолепно дополняется легкой горчинкой оливок. И, конечно, для более выразительного вкуса важно выбирать ингредиенты высокого качества. Фета должна быть свежей, мягкой, и без лишней кислинки. Оливки лучше брать крупные, желательно с косточкой и самостоятельно очищать перед добавлением в тесто, чтобы они сохраняли свой сочный вкус и аромат.

Как приготовить Плюмкейк с сыром фета и оливками

При приготовлении этого соленого кекса важно правильно подготовить тесто, чтобы плюмкейк получился легким, пористым и нежным. Хорошо подойдет смесь из пшеничной и цельнозерновой муки – это придаст выпечке чуть более плотную текстуру и добавит полезных свойств. Важно не забывать об одном нюансе: тесто для соленых кексов не должно быть слишком жидким, иначе кекс не поднимется так, как нужно, и не станет пышным. Рекомендую замешивать тесто до момента, когда оно станет гладким и густым, но не слишком плотным.

Чтобы кекс получился особенно ароматным, можете добавить в тесто немного сушеных трав, например, орегано, базилика или розмарина. Эти пряные нотки хорошо сочетаются с оливками и фетой и подчеркивают средиземноморские мотивы блюда. Если вам хочется придать плюмкейку легкую остроту, добавьте в тесто щепотку молотого перца или сушеного чеснока. Эти специи также придадут блюду изысканность и особенный шарм. А если добавить немного лимонной цедры, это добавит блюду легкую свежесть, которая идеально уравновесит насыщенный вкус сыра и оливок.

Для выпекания лучше всего использовать форму для кексов или небольшой хлебный противень. Не забывайте смазать форму сливочным маслом или выстелить бумагой для выпечки, чтобы кекс легко вынуть после готовности. Выпекается такой плюмкейк при средней температуре, примерно 180°С, до появления золотистой корочки, а готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выйти из кекса сухой.

Подавать плюмкейк с сыром фета и оливками можно как в теплом, так и в охлажденном виде. В качестве сопровождения идеально подойдет легкий салат из свежих овощей, а также бокал белого вина или чашка зеленого чая. Такой кекс станет хорошим дополнением к бранчу, пикнику или даже послужит интересным блюдом для фуршета. Его можно нарезать на небольшие ломтики, подать с кремом из сыра или соусом из йогурта с зеленью.

Плюмкейк с фетой и оливками – это универсальное блюдо, которое по достоинству оценят и гурманы, и любители простых, но необычных закусок.

• 
  В большой миске взбейте яйца с молоком, маслом, солью и перцем.
• 
  Добавьте просеянную муку, тёртый соломкой сыр и разрыхлитель. Можете использовать любой другой сыр, который любите. Главное, чтобы он был ароматным и качественным. Пошехонский предлагаю просто потому, что всегда его использую и он редко бывает плохим. Причем, это не зависимо от бренда-производителя.
• 
  Перемешайте до получения однородного теста.
• 
  Добавьте нарезанную кубиками фету и оливки без косточек.
• 
  Еще раз перемешайте до получения однородной смеси.
• 
  Выложите смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для большого кекса. Если у вас есть силиконизированные вкладыши из пергаментной бумаги, можете использовать их.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут.
• 
  Дайте остыть до тёплого состояния, прежде чем вынимать плюмкейк из формы. После переложите на сервировочную тарелку и подавайте.
• 
  А вот так плюмкейк с сыром фета и оливками будет выглядеть в разрезе!

Плюмкейк с сыром фета и оливками лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но не более 2-3 дней. По истечении этого времени он будет уже не таким вкусным, как хотелось бы, а фета может испортиться.