Профитроли с заварным кремом и шоколадом

Профитроли с заварным кремом и шоколадом – это заварные пирожные, которые можно с легкостью приготовить в домашних условиях, когда хочется сладенького. В качестве начинки для них можно использовать заварной крем или взбитые сливки, а немного темного шоколада на поверхности сделает их ещё более привлекательными. История создания пирожных достаточно интересна. Этот десерт был придуман кондитером Мари-Антуана Каремом, который работал в кухне красного карандаша. В 1830 году он создал десерт, который назвал “петит гато”. Этот десерт состоял из заварного теста, которое заполнялось кремом и покрывалось карамелью. Вскоре после того, как десерт был создан, его название было изменено на эклеры, что в переводе означает “блистательный”. В 1850 году эклеры стали очень популярными в Париже, и они быстро распространились по всей Франции. Сегодня эклеры с кремом и шоколадной глазурью преобразились в мини пирожные профитроли и являются одним из самых популярных десертов в мире. Они доступны в многих различных вариантах и могут быть приготовлены дома или куплены в кондитерских. Заварное тесто может быть заполнено не только кремом, но и другими начинками, такими как фрукты или взбитые сливки. Шоколадная глазурь может быть заменена другими десертными соусами, такими как карамель или малиновый соус, чтобы создать новые вкусы и комбинации.

• 
  Начните с приготовления заварного теста. В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте соль и масло. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте сахар и муку. Перемешайте деревянной ложкой до получения однородной смеси. Верните на огонь и продолжайте перемешивать до момента, когда тесто начнет отходить от стенок.
• 
  Снимите с огня и дайте тесту остыть 5-10 минут. Затем введите по одному яйцу за раз, тщательно перемешайте, прежде чем положить следующее. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой, и выдавите шарики на застеленный силиконовым ковриком противень.
  Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте профитроли внутри при открытой дверке на 5-10 минут.
• 
  Приготовьте заварной крем, смешав венчиком желтки с сахаром. Затем добавьте муку и снова перемешайте.
• 
  В ковше нагрейте молоко с ванильной палочкой, затем уберите последнюю и добавьте сливки.
  Варите на слабом огне, часто помешивая по дну до загустения. Затем переложите крем в миску, затяните пленкой в контакте и дайте остыть.
• 
  Разрежьте профитроли пополам и заполните заварным кремом.
• 
  Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
• 
  Соедините обе половинки и украсьте небольшим количеством шоколада и добавьте миндаль.
• 
  Профитроли с заварным кремом и шоколадом готовы.
• 
  Дайте шоколаду застыть и только после этого подавайте.