Рождественский торт

Рождественский торт – это традиционный десерт, который готовят во многих странах мира на Рождество. История происхождения этого десерта не до конца ясна, но считается, что он появился в Средние века в Европе. Торт готовили в знак празднования Рождества, добавляя различные ингредиенты, которые символизировали различные аспекты этого праздника. Сегодня рождественский торт готовят из бисквитного теста, покрывают сахарной пастой и украшают различными узорами. Внутри пирога находится молочный заварной крем, который придаёт ему нежный и насыщенный вкус. Торт можно украсить фруктами, ягодами, орехами или шоколадом. Он обязательно станет главным украшением новогоднего стола и порадует всех гостей своим замечательным вкусом!

• 
  Белки отделите от желтков и взбейте первые до пиков.
• 
  Затем добавьте 50 г сахара, взятого из общего количества и отставьте в сторону.
• 
  В миске взбейте яичные желтки с 4 столовыми ложками кипятка.
• 
  Это займет около 5-10 минут и за это время они сильно увеличатся в объеме.
• 
  Добавьте к желткам оставшийся сахар, затем ваниль и лимончелло, влейте подогретое растопленное сливочное масло и хорошо взбейте.
• 
  Просейте в миску муку, добавьте крахмал и разрыхлитель. Смешайте до получения однородного и гладкого теста.
• 
  Теперь добавьте взбитые ранее белки.
• 
  Перемешайте круговыми движениями со дна вверх, чтобы они равномерно распределились. Тесто должно получится гладким и жидким.
• 
  Выложите тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. По готовности дайте ему остыть в форме.
• 
  Тем временем приготовьте молочный крем. Желатин размягчить в миске с холодной водой. Чтобы он разбух, потребуется около 5-10 минут.
• 
  В кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко вместе с ванильной эссенцией. Можете смело заменить ее на ванилин или аналоги.
• 
  Взбейте яичные желтки с сахаром до его полного растворения.
• 
  Добавьте крахмал и перемешайте до образования гладкой и однородной массы.
• 
  Переложите ее в горячее молоко.
• 
  Хорошо перемешайте круговыми движениями, в том числе по дну.
• 
  Аккуратно отожмите желатин, но не нажимайте сильно, потому что он растескается и распадется на кусочки.
• 
  Добавьте его в кастрюлю с горячей молочно-яичной массой и хорошо перемешайте до его полного растворения.
• 
  Влейте сливки 20% и варите на слабом огне до легкого закипания.
• 
  Обязательно помешивайте лопаткой по дну, чтобы предотвратить пригорание крема и образования комков. Как только загустеет, выключите огонь.
• 
  Переложите крем в стеклянную посуду и дайте ему остыть. Чтобы он не обветрился, накройте его пищевой пленкой.
• 
  Остывший бисквит разрежьте на 3 диска одинаковой толщины.
• 
  Разложите их на рабочей поверхности.
• 
  Выложите на первый диск половину крема и равномерно распределите его по поверхности.
• 
  Накройте вторым диском и выложите сверху оставшийся крем. Выровняйте шпателем.
• 
  Выложите сверху третий диск и слегка придавите ладонью, чтобы выровнять торт.
• 
  Взбейте холодные кондитерские сливки из холодильника. Смажьте ими весь торт.
• 
  Окрасьте кусочек сахарной пасты зеленым красителем и раскатайте, придав ему прямоугольную форму.
• 
  Вырежьте ленту, которой можно покрыть весь торт, и закрепите ее на сливки по краям торта.
• 
  Раскатайте белую пасту в круг на слегка присыпанной пудрой рабочей поверхностью. Вырежьте Создайте круг с волнистыми краями с помощью шпателя или ножа.
• 
  Поместите на поверхность торта, создавая драпировку и выровняйте кондитерским шпателем, предотвращая образование пузырьков воздуха под ней.
• 
  Затем с помощью формочки для печенья создайте украшения в форме листьев остролиста. Скатайте из красной пасты маленькие шарики, которые будут имитировать ягоды.
• 
  Рождественский торт готов. Закрепите листья и ягоды на белый и зеленый слой мастики, смачивая кисточку в холодной воде и смазывая нижнюю часть, как клеем.
• 
  При желании раскатайте лист сахарной пасты красного или другого цвета и сделайте поздравительную надпись.
• 
  С праздником вас и счастливого Рождества!