Сахарная глазурь

Сахарная глазурь – это основа, приготовленная из сахарной пудрой и воды. Ее можно использовать для украшения печенья, кексов и пирогов, а также для других десертов. Очень простая в изготовлении водяная глазурь может быть применена в натуральном виде для получения белого цвета или окрашена с добавлением пищевых красителей.

Сахарная глазурь впервые появилась в Германии в XVI веке. На протяжении многих лет она использовалась для украшения тортов и других сладких изделий и с этого времени ничего не изменилось, потому что водная глазурь до сих пор остается востребованной в кондитерском деле.

Как приготовить сахарную глазурь

Такой вид покрытия можно использовать не только для украшения десертов, но и для приготовления конфет, фруктовых кексов. Если она получилась слишком плотной, ее всегда можно разбавить небольшим количеством воды или молока, чтобы придать нужную консистенцию. Недостаток ее использования заключается в том, что такая водная глазурь подходит только для вариантов выпечки, которая будет съедена за 1-2 дня. Потому что по мере высыхания жидкость испаряется, и глазурь растрескивается. Самым лучшим выбором для печенья и десертов длительного хранения считается королевская глазурь.

Королевская глазурь, известная своей прочностью и долговечностью, готовится на основе яичного белка и сахарной пудры. Она позволяет создавать сложные декоративные элементы и узоры, которые долго сохраняют свою форму и не растрескиваются со временем. Этот вид глазури идеально подходит для украшения праздничных тортов, свадебных десертов и печенья, которое планируется хранить в течение долгого времени.

Сахарная глазурь также имеет множество вариаций и может быть дополнена различными ароматизаторами, такими как ваниль, лимон или миндаль, что позволяет разнообразить вкус десертов. Можно экспериментировать с текстурами, добавляя в глазурь небольшие количества какао-порошка, корицы или других специй, чтобы придать уникальность и неповторимость каждому изделию.

При работе с сахарной глазурью важно помнить о правильном хранении готовых изделий. Чтобы сохранить глазурь в наилучшем состоянии, десерты следует хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре, избегая влажных и сырых помещений.

Сахарная глазурь – это не только украшение, но и способ проявить творчество в кулинарии. С ее помощью можно создавать невероятно красивые десерты, которые украсят любой праздничный стол и принесут радость как детям, так и взрослым. Попробуйте разные рецепты и техники, экспериментируйте с цветами и вкусами, и вы откроете для себя множество возможностей для кулинарного творчества.

• 
  Положите сахарную пудру в небольшую миску. Добавляйте 1 ст. л. теплой воды за раз и размешивайте ложкой, чтобы она растворилась.
  Хорошо смешайте, разбивая все комочки и убедитесь, что глазурь имеет достаточно густую консистенцию.
  Если глазурь окажется слишком плотной, добавьте несколько капель воды, если она будет слишком жидкой, вместо этого добавьте около 2 ч. л. дополнительной сахарной пудры.
• 
  Используйте нейтральную глазурь, если вам нужен белый цвет, или разделите ее на маленькие миски и добавьте чуть гелиевого пищевого красителя в каждую миску, чтобы получить желаемые цвета.
  Используйте одноразовый кондитерский мешок или кисточку, деревянную шпажку, чтобы украсить печенье глазурью.

Сахарную глазурь из пудры и воды можно хранить до 2-3 недель при условии, что она переложена в герметично закрывающийся пищевой контейнер. Если она стала твердой и появились плотные комочки, это свидетельствует, что она испортилась.

Ее можно попробовать реанимировать с помощью добавления теплой воды, но если это не поможет, то лучше выбросить. Замораживать сахарную глазурь нельзя, так как это может привести к изменению текстуры и вкуса. Лучше делать ее в умеренном количестве и использовать сразу.