Съедобные морские водоросли на кухне: названия и фото

Морские, речные или озерные водоросли с древних времен использовались на кухне многими народами: маори из Новой Зеландии, гавайцами, жителями Центральной Америки, китайцами, японцами, жителями Средиземноморья и населением вокруг озера Чад. Если раньше использовались в основном японские водоросли, то сегодня предпочтение отдается тем, которые выращены в Европе после того, как это произошло на Фукусиме. Съедобные водоросли используются, прежде всего при приготовлении неотразимого в блюдах на основе боттарги и морепродуктов. Может быть, не все это знают, но водоросли продвигаются ООН не только из-за пользы, но еще и потому, что они дают возможность людям прокормить себя. Они представляют экономический интерес для жителей прибрежных районов, помогают уменьшить закисление океанов, защитить коралловые рифы и обеспечить пристанище для различных видов рыб и беспозвоночных.

Съедобные водоросли: морские и не только

Многие виды водорослей можно съесть, и они обладают высокой питательной ценностью. Они богаты белком, витаминами, минералами и антиоксидантами. Они также могут помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца. Наиболее распространенные съедобных водорослей включают в себя:

  • Синие и зеленые водоросли: пресноводные водоросли включают спирулину, кламат и хлореллу. Раньше их использовали в пищу только в Средиземноморском бассейне, но сегодня эти съедобные водоросли стали популярны в Северной Европе. Их часто используют для приготовления морских салатов.
  • Красные водоросли: среди них наиболее распространен ирландский лишайник и его разновидности, из которых получают агар-агар, однако наиболее известными остаются водоросли нори и дульсе.
  • Бурые водоросли: среди водорослей наиболее известны водоросли вакаме, за которыми следуют комбу, хидзики, араме и спагетти с морепродуктами. Однако стоит упомянуть морской дуб, морской виноград, медовую водоросль со сладким вкусом и гигантскую ламинарию.

Водоросли – это растения, которые растут в воде. Они могут быть морскими или пресноводными, и их можно найти по всему миру. В настоящее время водоросли становятся все более популярными как источник пищи, особенно в странах Азии.

Водоросли в кулинарии

Перед употреблением съедобные водоросли необходимо регидратировать с помощью замачивания. Впоследствии их можно использовать на кухне в сыром или вареном виде в зависимости от типа доступных водорослей, но без чрезмерного добавления соли, учитывая высокое содержание натрия в составе.

Спирулина

Съедобные водоросли Спирулина что это такое

Спирулина (Spirulina maxima): была открыта в Мексике и использовалась ацтеками для улучшения умственных и физических способностей. Это пресноводная голубая водоросль и самый богатый растительный источник белка. Спирулина известна как мягкое аноректическое средство, поэтому ее добавляют в рацион те, кто хочет похудеть. Её можно использовать в кулинарии различными способами. Она часто добавляется в смузи, йогурты, соки и протеиновые напитки. Также ее можно использовать в качестве ингредиента для выпечки, добавлять в салаты, супы и соусы. Спирулину можно вводить в рацион постепенно, начиная с 1 грамма в день и увеличивая дозу до 3-5 граммов в день в зависимости от потребностей организма.

Морской салат

Съедобные водоросли Морской салат что это такое

Морской салат (Ulva lactuca): эта зеленая водоросль, делится на пучки с широкими листьями и используется как обычный салат. Есть и те, кто использует его как удобрение для огородов. Чтобы использовать морской салат в кулинарии, его нужно сначала вымыть и обсушить. Затем можно добавить к салатам или использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Он также может быть использован в суши и роллах. Морской салат богат витаминами и минералами, такими как йод, железо, кальций, магний и калий и содержит антиоксиданты и полезные жирные кислоты. Однако, из-за содержания йода, его не рекомендуется употреблять в больших количествах. Рекомендуется употреблять морской салат в умеренном количестве и включать его в разнообразный рацион.

Вакаме

Съедобные водоросли Вакаме что это такое

Вакаме (Undaria pinnatifida): его обычно подают в сыром виде с маринованными огурцами или цитрусовыми в самых изысканных салатах, но его также можно использовать при приготовлении супов и вторых блюд, как начинку для роллов. Среди его различных свойств – стимулирование иммунной системы. Вакаме богата минералами, такими как йод, кальций и железо, и может быть отличным дополнением к рациону. Однако, важно не употреблять ее в больших количествах, так как это может привести к избытку йода в организме.

Нори

Съедобные водоросли Нори что это такое

Нори  (Porphyra tenera) – это самый используемый ингредиент в японской кухне, а еще единственный, которым заворачивают роллы маки. Высушенные, а затем раскрошенные водоросли становятся отличным ингредиентом для салатов и супов, суши и других блюд. Водоросль Нори очень питательна и богата витаминами и минералами. Она содержит витамины A, C, E, K и группу В, а также кальций, железо, магний и йод. Введение водорослей Нори в рацион может улучшить пищеварение, помочь контролировать уровень холестерина в крови, повысить энергию и выносливость. Считается, что Нори обладает антибактериальным и противоязвенным действием.

Комбу

Съедобные водоросли Ламинария что это такое

Комбу (Laminaria digitata или Laminaria japonica) – это вид водорослей, который широко используется в японской кухне и может быть добавлен в различные блюда, такие как супы, салаты и закуски. Чтобы использовать в кулинарии, её нужно сначала замочить в холодной воде на несколько часов, затем нарезать на мелкие кусочки и добавить в блюдо по вкусу. Кроме того, водоросль используют для приготовления основы для супа «даси». Для тех, кто хочет ввести комбу в свой рацион, рекомендуется начинать с небольших порций и постепенно увеличивать количество, так как эта добавка может вызвать пищевые реакции у некоторых людей.

Араме

Съедобные водоросли Араме что это такое

Араме (Eisenia bicyclis): обычно нарезанные на очень длинные нити, эти темные водоросли считаются здоровым и питательным продуктом. Его можно добавлять в супы, рагу и салаты. Чтобы использовать водоросль Араме, ее нужно сначала замочить в воде в течение 10-15 минут, затем отжать и использовать в кулинарии. Она богата витаминами и минералами, такими как йод, кальций и магний, и может помочь улучшить общее здоровье. Однако, если есть проблемы со щитовидной железой, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением водоросли Араме в свой рацион.

Дульсе

Съедобные водоросли Дульсе что это такое

Дульсе (Rhodymenia palmata): ее можно найти в Шотландии, Ирландии, Скандинавии, Японии, Канаде и есть как в сыром, так и в вареном виде. Эти красные водоросли особенно богаты железом. Их можно добавлять в салаты, супы и блюда из овощей. Водоросли Дульсе богаты белками, йодом, кальцием, железом и другими витаминами и минералами. Чтобы включить Дульсе в свой рацион, можно добавлять его в салаты, гарниры и другие блюда. Они также могут использоваться для приготовления вкусных закусок и блюд из морепродуктов.

Агар-агар

Съедобные водоросли агар агар что это такое

Его получают в результате обработки различных видов красных водорослей. Это натуральный желирующий агент, альтернативный желатину, который широко используется в вегетарианской и веганской кухне, поскольку не содержит животных составляющих. Он содержит меньше калорий, чем желатин, и может быть использован для приготовления желе, пудинга и других десертов и может использоваться для замены желатина в супах, соусах и варенье. Агар добавляется в кипящую воду для растворения, а затем к другим ингредиентам. Он содержит растворимые волокна, которые могут помочь улучшить пищеварение и контролировать уровень холестерина в крови, может помочь снизить аппетит и уменьшить жировые отложения в организме. Хотя Agar-agar в основном безопасен для употребления в пищу, некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на это вещество. Если заметите какие-либо неприятные симптомы после употребления водоросли, обратитесь к врачу.

Более подробно о пищевой добавке Агар-агар можете прочитать в отдельной статье: Агар агар – что за пищевая добавка.

Где купить съедобные водоросли?

где купить съедобные водоросли

Съедобные водоросли являются популярным продуктом в России, благодаря их высокой питательной ценности и экзотическому вкусу. Они содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье организма. Если решили попробовать что-то новое и интересное, съедобные водоросли – это отличный выбор. Современные технологии позволяют заказать съедобные водоросли через интернет. На сегодняшний день существует множество интернет-магазинов, которые специализируются на продаже различных видов водорослей от сушеных до пастообразных. Кроме того, водоросли могут продаваться в крупных магазинах здорового питания, экзотических продуктов.

Если живете на побережье, то можете обратиться к местным рыбакам. Они могут продавать свежие водоросли, которые только что были выловлены. Этот вариант позволяет получить наиболее свежие, качественные и полезные продукты. Не забывайте, что перед употреблением водоросли должны быть тщательно промыты и приготовлены в соответствии с инструкциями. Таким образом, съедобные водоросли можно легко купить в России, независимо от того, где вы живете. Можете заказать их через интернет, найти в специализированных магазинах или обратиться к местным рыбакам. Это отличный продукт, который можно использовать для создания новых и интересных блюд, а также для поддержания здорового образа жизни. Где их на самом деле взять, не принципиально, важно знать, откуда они берутся, и уметь читать этикетку. Поглощая элементы, из которых они сделаны, непосредственно из воды, самые дешевые водоросли очень часто могут содержать ртуть и другие вредные вещества. Потому что они являются чистильщиками воды, поэтому для питания такие растения должны выращиваться в экологически чистых районах.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )