Шарлотка с апельсином и шоколадом

Шарлотка с апельсином и шоколадом добавляет новизну в традицию классического рецепта, который давно завоевал сердца сладкоежек. В отличие от десерта в классическом русском стиле этот вариант готовится иначе. Вместо привычных яблок здесь используется цитрусовая нотка, которая прекрасно сочетается с насыщенным шоколадным вкусом. Именно в таком виде шарлотка стала любимым лакомством Екатерины II, которая ценила десерты с оттенками свежести.

История шарлотки берет начало еще в XIX веке, когда в России начали готовить десерты с печеньем и слоеным тестом. Один из ранних вариантов включал именно апельсины, что делало десерт по-настоящему праздничным, ярким, идеально подходящим для торжественных столов. Вскоре на смену ему пришли более повседневные рецепты с яблоками, которые сохранили саму структуру десерта, но немного упростили его в приготовлении. Примерно в то же время европейцы сохраняили традиции, используя Савоярди для приготовления шарлотки, что добавляло нежности текстуре.

Сегодня шарлотка с апельсинами и шоколадом – это фантастический способ по-новому взглянуть на любимый десерт. Легкость, которую приносит цитрус, и глубина вкуса шоколада создают удивительный контраст. Самое интересное, что в зависимости от выбранного вида шоколада, например, молочного, горького или белого, вкус десерта может сильно меняться. Для более свежего акцента всегда можно добавить немного лимонной цедры, а апельсиновый сок подойдет для легкой пропитки печенья Савоярди, чтобы оно стало еще нежнее.

Как приготовить Шарлотку с апельсином и шоколадом

Особенности шарлотки с апельсином и шоколадом также позволяют экспериментировать с подачей: ее можно украсить цедрой или карамелизированными апельсиновыми дольками, посыпать кокосовой стружкой или добавить мяту для яркости. Еще одна интересная идея − использовать шоколадные капли или растопленный шоколад как топпинг, который застынет, создавая хрустящую корочку на поверхности. Подача шарлотки в холодном виде, особенно в летний период, придает ей невероятно освежающий эффект и делает её прекрасным выбором для завершения любого обеда.

Кроме того, шарлотка легко адаптируется под вкусы тех, кто предпочитает более диетические десерты. Заменив часть сахара на мед или кленовый сироп, вы сможете сделать вкус мягче и натуральнее. Использование темного шоколада с высоким содержанием какао также добавит глубину вкуса, не перегружая десерт сладостью.

Итак, шарлотка с апельсином и шоколадом – это не просто обновленный рецепт. Это настоящий кулинарный эксперимент, позволяющий окунуться в историю русской кухни, а также проявить фантазию и вдохновение, добавляя собственные штрихи. Независимо от того, готовите ли вы для особого случая или просто хотите порадовать близких, этот десерт подарит уникальное сочетание вкусов, добавит тепла и радости, привнося элемент изысканности на ваш стол.

• 
  Сначала приготовьте апельсиновый крем. В миску после взбивания желтков с сахаром добавьте крахмал.
• 
  Влейте молоко и хорошо перемешайте, добавьте коньяк, отжатый апельсиновый сок и мелко нарезанную апельсиновую цедру. Если хотите исключить алкоголь, замените его водой или апельсиновым соком. Перемешайте венчиком до получения жидкого крема.

• 
  Вылейте смесь в ковш с толстым дном и варите на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
• 
  Как только апельсиновый крем начнет густеть, выключите огонь и энергично перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Затем закройте пищевой пленкой в контакт и оставьте до полного охлаждения.
• 
  Когда крем полностью остынет, взбейте охлажденные сливки, добавьте в ковш.
• 
  Смешайте движением снизу вверх до получения гладкого и однородного крема.
• 
  Приготовьте сироп, вскипятив воду с сахаром, добавьте процеженный апельсиновый сок и коньяк. Смачивайте поочередно савоярди и располагайте их в форме.
• 
  Чтобы было проще вынимать шарлотку, используйте форму с застежкой и съемным дном. Для такой формы потребуется около 25 савоярди и сначала выкладывайте их на дно, а затем частоколом вокруг ободка формы так, чтобы выпуклая часть печенья была снаружи.
• 
  Теперь выложите слой апельсинового крема на основу из савоярди, максимально разровняйте и покройте половиной шоколадных капель.
• 
  Покройте еще одним слоем савоярди, пропитанных апельсиновым сиропом. Завершите слоем апельсинового крема.
• 
  Разровняйте крем и покройте всю поверхность оставшимися каплями шоколада. Украсьте шарлотку дольками апельсина и уберите шарлотку в холодильник минимум на 3 часа
• 
  Теперь выньте из формы, переместите апельсиновую шарлотку на сервировочную тарелку, нарежьте ломтиками и подавайте.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!

Шарлотка с апельсином и шоколадом может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней. Но обычно шарлотка так вкусна, что ее съедают за один раз.