Шоколадный бисквит Мадейра – это традиционное блюдо португальской кухни, которое было создано в городе Фунчал на острове Мадейра. История его происхождения связана с тем, что в XVIII веке на острове был большой спрос на сахар, который использовался в качестве консерванта для фруктов и вина. Чтобы удовлетворить его, на острове начали выращивать сахарный тростник. Однако чтобы сделать тростниковый сироп, нужно было потратить много времени и усилий. В результате этого, местные жители начали использовать мед и мелассу в качестве заменителей сахара. Со временем, местные пекари начали использовать мед и мелассу в выпечке, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Так появился шоколадный бисквит Мадейра – одно из самых популярных блюд португальской кухни. Этот бисквит имеет глубокий шоколадный вкус и плотную текстуру, которая идеально сочетается с кофе или чаем. Это прекрасное дополнение к любому чаепитию или ужину.
- Для формы размером 18,5х18,5 см:
- Сахар-песок 200 г
- Масло сливочное 200 г
- Яйцо куриное 4 шт.
- Молоко коровье 2 ст. л.
- Мука пшеничная в/с 200 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Горький какао 50 г
-
В миске смешайте яйца с молоком. Отдельно просейте муку, разрыхлитель и какао. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. -
Поочередно добавьте к сливочной смеси яичную и мучную. Смешайте до получения гладкого и однородного теста. -
Выложите тесто в застеленную пергаментной бумагой форму, максимально разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке в течение часа. После приготовления дайте ему немного остыть на решетке. -
Шоколадный бисквит Мадейра готов и его можно подавать теплым.
Если у вас нет такой квадратной формы, не отчаивайтесь! Просто замените ее на круглую диаметром 22 см.
