Шоколадный торт Павлова – это необычный и вкусный десерт. Добавление шоколада и какао делает его еще более аппетитным и интригующим. Он имеет нежную текстуру шоколадной меренги и насыщенный аромат сливок, которые идеально сочетаются с ягодами. Такой торт можно приготовить для семьи и друзей, чтобы подать с чашкой кофе или чая, или сделать к любому праздничному столу. Легенда гласит, что торт был придуман в Новой Зеландии в честь русской балерины Анны Павловой. Когда она прибыла в Новую Зеландию в 1926 году, повар-кондитер сделал ей оригинальный торт, используя меренгу и крем с фруктами. А в 2001 году кондитера в Австралии придумали вариацию с добавлением какао и шоколада в меренгу, сделав его еще более оригинальным и вкусным. Существует версия, что торт Павлова был создан в честь Анны Павловой в Австралии, а не в Новой Зеландии, как многие думают. Этот торт был придуман, чтобы отпраздновать приезд танцовщицы в Австралию и Новую Зеландию. В Австралии он стал известен как «Павлова», а в Новой Зеландии – как «Павлова торт». Разница не существенная, но забавная. Шоколадный торт Павлова – это один из самых популярных десертов в Новой Зеландии и Австралии. Он стал настоящим символом этих стран и часто подается на различных торжествах и праздниках.
- Яичный белок 180 г (около 6 шт.)
- Сахар-песок 250 г
- Горький какао 40 г
- Уксус столовый 1 ч. л.
- Винный камень 1 ч. л.
- Сливки кондитерские 300 г
- Темный шоколад 50 г
- Молочный шоколад 50 г
- Ягоды 100 г
-
Вылейте белки комнатной температуры в миску и начните взбивать на средней скорости. Когда они почти взбиты, добавьте сахар по 1 ст. л. за раз. Как только красивое безе, добавьте просеянное какао и смешайте на небольшой скорости. -
Затем добавьте уксус и винный камень, продолжая взбивать до однородности. Переложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой.Сформируйте какао-безе в круглую форму.
-
Создайте углубление в центре, как если бы хотели создать гнездо, края которого должны быть хорошо приподняты относительно центральной части.
Выпекайте в предварительно разогретой до 110°C духовке, включив режим конвекции, не менее 1 часа. Внешняя часть должна быть плотной и хрустящей на ощупь. Выключите духовку и дайте безе полностью остыть в выключенной духовке. Когда меренга полностью остынет, взбейте сливки и покройте ими торт. -
Грубо нарежьте два вида шоколада и используйте их для украшения торта. -
Теперь добавьте сверху ягоды, которые имеются в наличии. -
Шоколадный торт Павлова готов. Подавайте его сразу или через 1-2 часа.
Торт Павлова лучше всего подавать сразу после приготовления или максимум через 1-4 часа. Если подать его позже, то меренга может начать таять под воздействием крема, и его текстура изменится.
