Снежный пейзажный торт − это настоящий праздник для глаз и вкуса, идеально подходящий для создания волшебной атмосферы на вашем новогоднем столе. Его необычайная красота и утончённый вкус делают его центром внимания, а каждая деталь вызывает ассоциации с зимней сказкой. Мягкая и насыщенная какао-основа идеально сочетается с освежающими нотками апельсинового сока, который придаёт десерту лёгкость и яркость. Нежный крем чиз с маскарпоне добавляет нежности, а украшение из шоколадного печенья и королевской глазури превращает торт в миниатюрный зимний пейзаж, который впечатляет не только вкусом, но и внешним видом.
Как приготовить Снежный пейзажный торт
Приготовление этого десерта может показаться сложным на первый взгляд, но с правильным подходом и немного терпения вы добьётесь восхитительного результата. Основа торта должна быть воздушной и в то же время достаточно плотной, чтобы выдерживать слои крема. Добавление апельсинового сока не только улучшает вкус, но и делает текстуру более мягкой. Если вы хотите сделать десерт ещё интереснее, попробуйте добавить в основу мелко нарезанные сухофрукты или орехи. Они не только разнообразят вкус, но и добавят текстурный контраст, делая каждый кусочек уникальным.
Крем чиз с маскарпоне − это ключевой элемент, который придаёт торту его характерную нежность. Чтобы добиться идеальной текстуры, рекомендуется взбивать маскарпоне с небольшим количеством сливок и сахарной пудры. Для тех, кто предпочитает более лёгкие десерты, можно заменить маскарпоне на йогуртовый крем или добавить в него немного ванильного экстракта для усиления аромата. Этот крем легко адаптируется под ваши предпочтения, позволяя экспериментировать и находить новые сочетания.
Как украсить и подать Снежный пейзажный торт
Украшение торта − это настоящая возможность проявить творческий подход. Острое печенье, используемое для создания «снежного» эффекта, можно приготовить с добавлением таких специй, как корица, кардамон или мускатный орех. Эти пряные ароматы не только подчёркивают новогоднюю атмосферу, но и отлично дополняют вкус торта. Если вы хотите создать настоящий зимний пейзаж, украсьте десерт королевской глазурью, имитирующей снежные сугробы, и добавьте фигурки из сахара или мастики. Для вырезания фигурок из печенья используйте формочки в виде снежинок и ёлочек. Тогда украшения получатся невероятно красивыми, а главное, ровными. На снежинки даю ссылку для примера на Озон, а на ёлочки на Wildberries. Можете посмотреть такие фигурки для печенья в магазине для кондитеров или других маркетплейсах, так как они даны только для примера.
Для идеального результата важно уделить внимание каждому этапу приготовления. Например, дайте готовым коржам полностью остыть перед нанесением крема, чтобы он не растаял и не потерял своей текстуры. При сборке торта старайтесь распределять крем равномерно, чтобы каждый слой был одинаково насыщен вкусом. После украшения дайте торту немного времени настояться в холодильнике − это позволит всем вкусам объединиться, а текстуре стать ещё более нежной.
Снежный пейзажный торт − это не только изысканный десерт, но и настоящее произведение искусства, которое создаёт праздничное настроение и удивляет всех за столом. Его легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя новые ингредиенты или меняя специи. Это десерт, который способен объединить людей и сделать любой праздник незабываемым. Попробуйте приготовить его сами, чтобы привнести немного волшебства в свои зимние дни.
- Для квадратной формы 30х40 см:
- Мука пшеничная в/с 215 г
- Масло сливочное 30 г
- Какао алкализированный 30 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Ванильный йогурт 90 г
- Молоко коровье 90 г
- Сахар-песок 110 г
- Апельсиновый сок 100 г
- Масло подсолнечное 70 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Пищевая сода ¾ ч.л.
- Шоколадные капли 40 г
- Для крема чиз:
- Сливки 33% 200 г
- Сыр Маскарпоне 100 г
- Сахарная пудра 50 г
- Для шоколадного печенья:
- Мука пшеничная в/с 200 г
- Масло сливочное 70 г
- Сахарная пудра 65 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Горький какао 20 г
- Корица 1 ч.л.
- Имбирь порошковый ¼ ч.л.
- Для королевской глазури:
- Сахарная пудра 150 г
- Яичный белок 20 г
- Лимонный сок 3 капли
- Сначала приготовьте основу для печенья. Просейте в миску муку, какао и специи, затем добавьте сливочное масло и хорошо вымешайте. Затем введите яйцо с сахаром и быстро взбейте до получения однородного теста. Скомкайте тесто в колобок, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут для отдыха.
- Теперь приготовьте бисквитную основу. Взбейте яйца с сахаром, затем влейте молоко, добавьте йогурт, апельсиновый сок и масло. Смешайте в планетарном миксере до получения однородной смеси.
- Отдельно мешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао, разрыхлитель и соду в миске. Не исключайте соду, она погасится йогуртом и соком и сделает корж максимально воздушным. При этом чувствоваться она не будет.
- Добавьте сухие ингредиенты в жидкие, смешайте до получения однородного теста. Затем всыпьте шоколадные капли, перемешайте.
- Застелите форму телефонизированной пергаментной бумагой и вылейте туда тесто, разровняйте гнущейся лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Перед тем как вынимать корж из духовки, сделайте тест зубочисткой. Если кончик будет сухим при проколе бисквита, его можно вынимать.
- Пока торт выпекается, приготовьте печенье. Отдохнувшее в течение 30 минут тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 4-5 мм. Вырежьте те формы, которые хотите использовать для зимнего пейзажа. Например, можете использовать формочки снежинок, ёлочек и несколько домиков. Последние вы можете легко вырезать ножом с гладким лезвием.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10 минут или до подрумянивания при режиме конвекции. Выньте печенье, стяните пергамент с печеньем с противня и дайте ему остыть.
- Приготовьте королевскую глазурь. Взбейте яичный белок, затем добавьте 120 г сахарной пудры и продолжайте взбивать до получения однородной смеси. Затем добавьте лимонный сок и быстро перемешайте.
- Переложите глазурь в одноразовый кондитерский мешок, обрежьте носик, чтобы он получился максимально тонким. Украсьте печенье по вкусу, затем оставьте высыхать.
- Приготовьте крем чиз. Взбейте сыр маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до получения плотного крема.
- Создайте заснеженную гору на поверхности торта из крема. Выложите на его поверхность дома и деревья, закрепляя на крем. Затем смажьте снежинки остатками крема и закрепите на поверхности торта, которая не была покрыта кремом.
- Снежный пейзажный торт готов. Припорошите его сахарной пудрой через ситечко, чтобы создать имитацию снега.
- Дайте торту настояться в холодильнике в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
- А вот и лакомый кусочек в разрезе!