Соленые блины с ветчиной и сыром − это идеальное блюдо для тех, кто ценит насыщенные, но сбалансированные вкусы. Этот рецепт из книги «Кулинарная школа – Ле Кордон Блю» воплощает лучшие традиции французской кухни, предлагая универсальное тесто для блинов, которое можно использовать с различными начинками. Одним из самых простых и популярных вариантов является ветчина и сыр Моцарелла. Блины с этой начинкой получаются особенно нежными и вкусными, а обжарка под крышкой позволяет сыру расплавиться, делая начинку тягучей и аппетитной.
Как приготовить Солёные блины с ветчиной и сыром
Чтобы придать блюду еще больше вкусового акцента, рекомендую дополнительно посыпать блины тертым Пармезаном перед обжаркой. Этот твердый итальянский сыр придаст аппетитную нотку и усилит аромат. Блюдо станет еще более интересным и насыщенным, особенно если вы любите сыры с ярким вкусом. Ветчина прекрасно дополняет Моцареллу, добавляя соленый и мясной акцент, который делает блины сытными и идеальными для завтрака или легкого ужина.
Исторически, блины с различными начинками имеют давние корни в разных кухнях мира. В России, например, блины с солеными начинками были популярны еще в XVII веке. В северных регионах страны, где выращивание фруктов и овощей было затруднено, блины часто подавали с рыбой, мясом или грибами, что делало их питательным и практичным блюдом в условиях сурового климата. Французские блины, известные как крёпы, стали частью мировой кухни, и их также подают с разнообразными начинками, как сладкими, так и солеными.
Современный вариант блинов с ветчиной и сыром появился в США в 1930-х годах, когда появились первые рецепты, предлагающие эту комбинацию. Этот простой, но вкусный рецепт быстро завоевал популярность, став фаворитом на завтраках и бранчах. Кроме ветчины и сыра, вы всегда можете экспериментировать с начинками для соленых блинов.
Добавьте грибы, шпинат или даже помидоры, чтобы придать блюду больше свежести и текстурного контраста. Если предпочитаете более острые вкусы, можете использовать чеддер или добавить немного горчицы в начинку. Блины позволяют пробовать безграничные вариации, и каждый раз можно создавать новое сочетание. Соленые блины с ветчиной и сыром − это не просто вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и поводы.
- Для 8 блинчиков:
- Мука пшеничная в/с 125 г
- Молоко коровье 300 мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 1 щепотка
- Ветчина вареная 200 мл
- Сыр Моцарелла 250 г
- Сыр Пармезан 30 г
- Масло сливочное 20 г
- Поместите муку и щепотку соли в миску с высокими бортиками. Начните вливать молоко тонкой струйкой, продолжая помешивать венчиком до получения однородной смеси без комочков.
- В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в тесто.
- Продолжайте помешивать до получения однородного и жидкого теста для блинов.
- Затяните миску полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
- Теперь возьмите тесто и снова перемешайте, чтобы оно стало однородным.
Расплавьте кусочек сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и, когда оно растает, вылейте половник теста в центр сковороды. - Наклоняйте и поворачивайте сковороду, чтобы распределить тесто по всей поверхности.
- Готовьте блинчик в течение минуты, затем переверните его на другую сторону и готовьте еще 1 минуту.
- По мере готовности выкладывайте блины на тарелку друг на друга.
- Теперь берите блинчики по одному и нафаршируйте ветчиной и сыром Моцарелла.
- Сложите их пополам и выложите в сковороду, присыпьте сыром Пармезан.
Накройте крышкой и прогревайте на медленном огне около 5 минут или чуть дольше, чтобы оба сыра расплавились. - Подавайте соленые блинчики с ветчиной и сыром порционно на тарелках с ножом и вилкой.
Соленые блины с ветчиной и сыром следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°С в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить блинчики на более длительный период, заморозьте их на 2-3 месяца.