Соленые новогодние свечи

Солёные новогодние свечи − это кулинарная метаморфоза, где привычные ингредиенты обретают форму праздничного чуда. Если сладкие свечи, покорившие столы празднующих, были воплощением нежности, то их солёные «сёстры» это гимн сытности и креативу. Возникшие как деревенская интерпретация десерта, они сохранили его эстетику, но наполнили её новым смыслом. Представьте: рулетики из сэндвич-хлеба, скрученные в изящные цилиндры, с начинкой, которая играет оттенками тунца или пряной салями, а сверху − бешамель, стекающий словно воск. Это блюдо не просто кормит, а создаёт атмосферу, где каждый кусочек становится частью праздничной сказки.

История солёных свечей началась с желания переосмыслить привычное. Автор рецепта, вдохновившись успехом сладких свечей, задался вопросом: что, если заменить песочное тесто на что-то более сытное, а крем на солёные начинки? Так появилась идея использовать сэндвич-хлеб: доступный, мягкий и пластичный. Этот выбор не только ускорил процесс, но и добавил блюду домашний шарм. Однако истинная магия кроется в деталях: аккуратно свёрнутые рулетики, напоминающие свечи, и бешамель, который не просто украшает, но и связывает вкусы воедино.

Как приготовить Солёные новогодние свечи

Приготовление начинается с выбора основы: важно взять слегка подсушенный хлеб, чтобы он не рвался при скручивании. Далее начинка, при выборе которой можно дать волю фантазии. Например, смесь тунца с майонезом добавит особый шарм, а ветчина с маскарпоне и вялеными томатами − сливочную глубину. Главное правило в том, что начинка должна быть плотной, но не сухой: добавьте ложку йогурта или мягкого сыра для сочности. Равномерно распределив её на ломтике хлеба, аккуратно сверните рулет, слегка прижав края.

Для бешамеля, имитирующего воск, растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте до золотистого оттенка. Влейте молоко, помешивая, чтобы не было комков, и доведите до густоты. Приправьте мускатным орехом и щепоткой соли, и этот соус станет финальным штрихом. Окуните верхушки рулетиков в тёплый бешамель, дайте ему стечь «подтёками». Если вдруг закончилось молоко, вот рецепт бешамеля без молока и веганская версия. Кроме того, если любите экспериментировать, можете дополнительно украсить свечи тёртым пармезаном или кунжутом для текстуры.

Подавать свечи лучше в первые часы после приготовления, пока он остается упругим. После сборки их желательно оставить в холодильнике, чтобы начинка хорошо пропитала все слои. Для драматизма поставьте композицию на деревянную доску, дополнив веточками розмарина и оливками − это создаст иллюзию зимнего сада. И помните: даже если форма не идеальна, вкус и атмосфера всё равно покорят гостей. Ведь новогодние свечи, это не только еда, а возможность зажечь улыбки за столом.

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
60 мин.Печать
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Подготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло на огне, добавьте муку, затем медленно добавить уже горячее молоко. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Варите, активно помешивая на умеренном огне и дайте ему загустеть, но не уваривайте до сильной густоты.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Слейте масло с консервированного тунца и выложите его в блендер вместе с майонезом, анчоусами, петрушкой и щепоткой соли. Взбейте до получения нежного кремового соуса.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Чтобы получить маленькую свечу, слегка раскатайте скалкой ломтик хлеба для сэндвича, смажьте начинкой и плотно сверните в рулетик.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Для длинных свечей выложите два ломтика хлеба так, чтобы они слегка перекрывали друг друга и раскатайте скалкой. Таким образом получится сделать единое полотно. Смажьте начинкой и сверните. Если вы чувствуете, что свечи открываются, плотно оберните их пищевой пленкой и дайте отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Выставьте свечи на сервировочную тарелку, чтобы длинные оказались позади, а короткие спереди.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Острым ножом вырежьте из очищенного перца пламя и проколите каждую заготовку зубочисткой.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Чтобы завершить оформление, вылейте немного подогретого соуса бешамель на свечи, чтобы он капал, имитируя капли расплавленного воска. Аккуратно добавьте огоньки, и уберите заготовки в холодильник до готовности к подаче.
  • Соленые новогодние свечи: фото рецепт пошагово
    Солёные новогодние свечи готовы, подавайте их, как только будете накрывать стол.

Евгения Н./ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.