Соленый плюмкейк с овощами – это идеальная выпечка для тех, кто любит сочетать разнообразные овощные вкусы в одном мягком и воздушном тесте. Этот рецепт представляет собой уникальное сочетание традиций разных стран, где подобные закусочные кексы популярны как в Средиземноморье, так и в Центральной Европе. Первые упоминания о плюмкейках восходят к XVII веку, хотя точное место их появления не установлено. Однако можно сказать, что в каждом регионе были свои интерпретации этого вкусного блюда, где основу составляли местные продукты.
Как приготовить Соленый плюмкейк с овощами или прямоугольный кекс
Чтобы приготовить соленый плюмкейк правильно, важно соблюдать пропорции ингредиентов. Одним из ключевых моментов является вес овощей: их должно быть около 300 г, но не больше, чтобы кекс пропекся равномерно. Если переборщить с овощами, тесто может остаться сырым, особенно вокруг более крупных кусков. Оптимально выбирать овощи с плотной текстурой, такие как кабачки, баклажаны, морковь или перец. Эти овощи не выделяют слишком много влаги и помогают сохранить правильную текстуру теста.
При выборе овощей можно экспериментировать, добавляя, например, кукурузу или шпинат, чтобы привнести новые оттенки вкуса в выпечку. Чтобы овощи не утяжеляли текстуру теста, их стоит слегка поджарить перед добавлением в тесто, чтобы избавить их от лишней влаги и помочь лучше раскрыться их аромату.
В прямоугольном кексе − плюмкейке используется классическое соленое тесто на основе муки, яиц, йогурта и разрыхлителя, что придает ему легкость и воздушность. Особое внимание нужно уделить фете, так как именно этот сыр добавляет тесту нежную нотку и делает его вкус более насыщенным. Если фета слишком соленая, можно разбавить её более нейтральным сыром, например, рикоттой или моцареллой.
Кунжут в этом рецепте служит не только украшением, но и придает кексу особый аромат. Если кунжут поджарить перед добавлением в тесто, он раскроет свои вкусовые свойства еще лучше. Только не держите его на горячей сковороде больше 20-30 минут, иначе он может сгореть и даст сильную горечь. Если не уверены в том, сможете ли вы его нормально обжарить, лучше не экспериментируйте.
Кроме того, можете разнообразить рецепт, добавив в тесто семена льна или подсолнечника. Потому что они придадут блюду дополнительную текстуру и полезные свойства. Этот плюмкейк станет отличной закуской или дополнением к обеду. Он также идеален для пикников или фуршетов, потому что его можно приготовить заранее, и он хорошо сохранит вкус даже в холодном виде.
- Для формы 33 см:
- Яйцо куриное 3 шт.
- Масло подсолнечное 100 мл
- Молоко коровье 100 мл
- Мука пшеничная в/с 300 г
- Сыр Пошехонский 40 г
- Разрыхлитель 1 пакетик
- Морковь 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Перец сладкий ½ шт.
- Сыр Фета 120 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Кунжут
- Обрежьте кончики с мытых овощей и нарежьте их тонкими ломтиками. Обжарьте их на гриле, А морковь нарежьте кружочками и проварите в ковше около 5 минут.
- Смешайте муку с мелко тёртым сыром и разрыхлителем в глубокой миске.
- Нарежьте приготовленные овощи небольшими кусочками и смешайте их с мучной смесью. Этот шаг поможет предотвратить оседание овощей на дно формы и образования непропеченных участков.
- В большой миске взбейте яйца с солью и перцем.
- Влейте молоко, а затем масло, каждый раз хорошо взбивая венчиком до получения однородной смеси.
- Теперь добавьте овощную смесь и перемешайте деревянной ложкой.
- Раскрошите в тесто фету и аккуратно, но качественно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
- Промокните лист пергаментной бумаги в воде, отожмите и выложите в форму для запекания. Выложите тесто, разровняйте мягкой силиконовой лопаткой и присыпьте кунжутом.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 35 минут.
- Солёный плюмкейк с овощами готов, дайте ему немного остыть, прежде чем вынимать из формы и подавать.
- А вот и лакомые кусочки в разрезе! Аппетитно, не так ли?
Плюмкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней. Но стоит учесть, что чем дольше он хранится, тем менее сочными и ароматными становятся овощи. Идеально подавать такой плюмкейк в течение 1-2 дней после приготовления.