Соленый плюмкейк с колбасой салями, брокколи и моцареллой − это восхитительное блюдо с неповторимым европейским акцентом, которое сочетает деревенскую простоту и изысканность в каждом кусочке. Изначально придуманный на юге Италии в середине XX века, этот рецепт представляет собой уникальный способ превратить простые ингредиенты, оставшиеся в холодильнике, в насыщенный и сытный пирог. Такой прямоугольный кекс идеально подойдет для ужина в кругу семьи или как оригинальное блюдо на праздничный стол, поскольку каждый его ингредиент добавляет особенный штрих, превращая выпечку в настоящую вкусовую симфонию.
Основу этого прямоугольного кекса составляют легкое тесто и начинка. Нежный вкус брокколи придает плюмкейку свежесть и легкость, контрастируя с насыщенными пряными нотами колбасы салями. Моцарелла обеспечивает приятную кремовую текстуру и усиливает мягкость теста. Именно этот баланс между мягкостью и остротой делает плюмкейк таким привлекательным. Одним из ключевых советов при приготовлении является выбор качественных ингредиентов, ведь именно они определяют вкус готового блюда. Колбасу лучше выбрать с ярким вкусом, например, итальянскую салями, чтобы она стала выразительным компонентом начинки.
Как приготовить Соленый плюмкейк с салями и брокколи
Начать приготовление можно с подготовки брокколи: лучше всего слегка обжарить её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Это позволит сохранить яркий зеленый цвет и легкую хрустящую текстуру, которая так привлекательна в этом блюде. Брокколи можно немного посолить и поперчить, чтобы она лучше сочеталась с другими ингредиентами. Если есть время, брокколи можно приготовить на пару − это придаст ей особый, нежный, который идеально впишется в пирог.
При работе с тестом важно соблюдать простоту, чтобы не перебить его текстуру. Важно помнить, что соленый плюмкейк должен оставаться воздушным, поэтому не следует долго вымешивать тесто, достаточно добиться однородности. Для приготовления этого пирога лучше всего использовать яйца, немного молока или сливок, и, конечно, муку. Эти ингредиенты помогают создать легкое, но в то же время плотное тесто, которое прекрасно удерживает начинку. Если есть желание, можно добавить щепотку сушеного тимьяна или орегано в тесто, что придаст дополнительный аромат и подчеркнет средиземноморский стиль блюда.
Как разнообразить и подать плюмкейк
Особенно хорошо перед выпеканием добавить в плюмкейк немного натертого сыра, например, пармезана, на верх теста − это добавит пирогу золотистую корочку и пикантный вкус. Пеките прямоугольный кекс до тех пор, пока его верхушка не станет янтарно-коричневой, а нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.
Подавать соленый плюмкейк с салями и брокколи лучше всего слегка теплым. Его можно дополнить свежим зеленым салатом с легким винегретом, который отлично освежит и подчеркнет вкус плюмкейка. Или же подайте его с бокалом белого вина или чашкой зелёного чая − этот дуэт создаст атмосферу настоящего итальянского ужина. Такой плюмкейк удобен еще и тем, что его можно взять с собой на пикник или в поездку: даже в холодном виде он останется вкусным и сытным.
Эта выпечка идеально подойдет для тех, кто любит экспериментировать на кухне и ценит практичность. Ведь плюмкейк можно готовить с любыми ингредиентами, которые есть в холодильнике. В этом его особенное очарование: каждый раз он будет немного разным, но неизменно вкусным.
- Для формы длиной 30-33 см:
- Яйцо куриное 3 шт.
- Молоко коровье 100 мл
- Масло подсолнечное 100 мл
- Мука пшеничная в/с 250 г
- Разрыхлитель 1 пакетик
- Сыр Пармезан 20 г
- Колбаса Салями 100 г
- Сыр Моцарелла 120 г
- Капуста Брокколи 300 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
-
Брокколи очистите, разделите на соцветия и готовьте на пару в течение 10 минут. -
В миске взбейте яйца с солью и перцем, затем добавьте молоко и масло, продолжая взбивать. -
Добавьте тёртый пармезан, муку и разрыхлитель. Если не хотите или не можете использовать этот вид сыра, замените его другим. -
Месите до получения однородного и гладкого теста без комков. -
Нарежьте моцареллу и салями небольшими кусочками. -
Добавьте в тесто все три начинки: моцареллу, салями и брокколи. -
Перемешайте круговыми движениями при помощи лопатки. -
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, переверните вверх дном, чтобы стряхнуть излишки жирной крошки. Выложите тесто в форму и разровняйте при помощи мягкой силиконовой лопатки. -
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке около 30-35 минут. -
Дайте большому кексу остыть в форме до тёплого состояния, прежде чем вынимать из формы. -
Солёный плюмкейк с салями и брокколи готов, и вот так он будет выглядеть внутри при разрезе!
Соленый плюмкейк с салями и брокколи можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметично закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть и вкус.
