Свекольные равиоли с сыром

Свекольные равиоли с сыром – это особенное и изысканное второе блюдо, которое можно подать по любому поводу. Тесто цвета фуксии ему можно придать с помощью свекольного пюре с хорошим пигментом. А добавление двух видов сыра: пошехонского и горгонзола, сделает равиоли из свекольного теста невероятно нежными, ароматными и аппетитными.

• 
  Приготовьте свекольное пюре, взбивая кусочки свеклы его погружным миксером.
• 
  Просейте муку в миску, сделайте отверстие в центре, положите соль и свекольное пюре, разбейте свекольное пюре.
• 
  Вымешивайте, начиная с центра, чтобы жидкости постепенно впитывали всю муку.
• 
  Продолжайте вымешивать вручную или планетарным миксером с насадкой крюк до получения гладкого и однородного по цвету теста.
• 
  Сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  Теперь раскатайте тесто в тонкие листы с помощью тестораскаточной машины или скалкой.
• 
  Выложите листы теста на рабочую поверхность.
• 
  Разложите кусочки горгонзолы, создавая комочки начинки на расстоянии друг от друга.
• 
  Накройте вторым листом теста.
• 
  С помощью круглой формы для печенья вырежьте равиоли, хорошо запечатывая края.
• 
  Теперь приготовьте фондю из сыра, расплавив его в свежих сливках.
• 
  Варите на слабом огне до загустения.
• 
  Отварите равиоли в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Слейте воду, как только они поднимутся на поверхность.
• 
  В каждое блюдо налейте половник сырного фондю, сверху выложите равиоли с горгонзолой и подавайте.

Чтобы сохранить свежесть и качество свекольных равиоли с сыром, храните их в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения обычно составляет около 3-5 дней, но употребляйте их как можно скорее, чтобы насладиться вкусом и текстурой.