Сыр провола в панировке с рукколой – это оригинальное и очень аппетитное блюдо, которое прекрасно подойдёт как для лёгкой закуски, так и в качестве горячего дополнения к салатам или пасте. Благодаря панировке сыр приобретает хрустящую корочку, а добавленная в неё руккола придаёт пикантность и лёгкую горчинку, создавая интересный вкусовой баланс. Если вы любите запечённые и жареные сыры, этот рецепт точно стоит попробовать, ведь сочетание тянущегося сыра и ароматных трав делает его особенно вкусным.
Провола – это итальянский сыр с насыщенным вкусом, который прекрасно плавится и образует мягкую, тягучую текстуру внутри хрустящей корочки. Однако если этот сыр не удалось найти, его можно заменить на моцареллу или другие сыры, подходящие для запекания.
Главное, чтобы они обладали хорошей плавкостью, ведь именно это создаёт ту самую аппетитную тянущуюся текстуру, которую так ценят в подобных блюдах. Важно также учитывать, что провола имеет лёгкую копчёную нотку, поэтому, если хочется приблизиться к оригинальному вкусу, можно использовать слегка подкопчённую моцареллу или добавить щепотку копчёной паприки в панировку.
Как приготовить Сыр провола в панировке с рукколой
Процесс приготовления довольно простой, но требует внимания к деталям. Прежде всего, сыр нарезается на порционные кусочки, после чего обваливается в панировке, состоящей из сухарей, натёртого сыра и измельчённой рукколы. Именно руккола в этом рецепте делает вкус интереснее, придавая панировке лёгкую остроту и приятный аромат. Для лучшего сцепления панировка наносится в два слоя: сначала сыр обваливается в муке, затем окунается в яйцо, а потом покрывается сухарной смесью. Такой способ помогает создать плотную корочку, которая не даст сыру растечься при жарке или запекании.
Готовить сыр можно как в духовке, так и на сковороде. Если хочется более лёгкого варианта, лучше выбрать запекание, разогрев духовку до 200°C и запекая сыр около 15 минут до появления золотистой корочки. В этом случае панировка получится чуть более сухой, но сохранит свой хруст. Однако если предпочтителен более насыщенный вкус и хрустящая текстура, можно слегка обжарить сыр на сковороде в небольшом количестве масла. Важно следить, чтобы огонь был средним, иначе панировка может подгореть раньше, чем сыр начнёт плавиться.
Подавать сыр провола в панировке можно с разными соусами. Классическим вариантом считается томатный соус, который отлично подчёркивает сливочную текстуру сыра, но также хорошо подойдут медово-горчичный или чесночный йогуртовый соусы. Если хочется добавить свежести, можно посыпать готовые кусочки свежей рукколой или сбрызнуть лимонным соком.
Такое блюдо отлично подходит для ужина в итальянском стиле, закуски к вину или даже для праздничного стола. Простота приготовления делает его доступным для всех, а вкус получается настолько гармоничным, что хочется попробовать ещё один кусочек.
- Сыр провола 500 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Руккола 100 г
- Панировочные сухари 50 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло подсолнечное
-
Рукколу крупно нарежьте и выложите на тарелку с панировочными сухарями, солью и перцем, хорошо перемешайте. -
Нарежьте сыр провола толстыми ломтиками. -
Окунайте по одному кусочку сыра в тарелку со взбитым яйцом. -
Затем выложите их на тарелку с панировкой, смешанной с рубленной рукколой. -
Выложите ломтики сыра провола на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут. Как вариант, обжарьте их на сковороде на умеренном или среднем огне. -
Сыр провола в панировке с рукколой готов, подавайте его горячим.
Храните гарнир из сыра провола в панировке в герметично закрытом контейнере в течение 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или в микроволновке.
