Тарт с кремом франжипане и яблоками – это настоящий шедевр среди десертов, который непременно удивит и порадует ваших гостей. Сочетание нежного миндального крема и сочных яблок создает гармонию вкусов, которая идеально подходит для любого праздника или семейного ужина. Франжипане, известный своим насыщенным миндальным вкусом и кремовой текстурой, придает этому тарту особую утонченность, а запеченные яблоки добавляют свежие и сладкие нотки, которые превосходно дополняют десерт.
Как приготовить Тарт с кремом из франжипане и яблоками
Приготовление тарта значительно упрощается, если использовать слоеное тесто вместо классического песочного. Потому что оно делает фруктовый пирог более легким и хрустящим, а его воздушная структура прекрасно сочетается с насыщенным кремом и мягкими яблоками. Однако, если у вас есть время, можно приготовить тарт и на песочной основе, что придаст десерту более плотную текстуру и слегка ореховый вкус.
Франжипане, который является основным элементом этого десерта, готовится из молотого миндаля, сливочного масла и сахара, что создает крем с богатым ореховым ароматом и нежной текстурой. Когда он пропитывается соками запеченных яблок, он становится еще более вкусным и мягким. Яблоки, запеченные до золотистого цвета, придают тарту приятную кислинку и сочность, что идеально балансирует сладость миндального крема.
Для приготовления этого десерта важно правильно выбрать яблоки. Сорт «Грэнни Смит» отлично подойдет, если вы хотите добавить легкую кислинку. А если предпочитаете более сладкий вариант, попробуйте использовать сорта «Голден» или «Фуджи». Яблоки надо нарезать тонкими ломтиками и аккуратно выложить поверх крема, создавая красивый рисунок, который станет украшением десерта.
Запекать тарт стоит до тех пор, пока тесто не станет хрустящим, а яблоки не приобретут нежный золотистый оттенок. Когда тарт готов, его можно украсить сахарной пудрой, свежими мятными листьями или даже добавлением карамельного соуса для усиления сладости. Этот десерт станет не только вкусным угощением, но и эстетическим украшением вашего стола. Тарт с кремом франжипане и яблоками – это отличный выбор для тех, кто ценит изысканные и необычные десерты. Его легко приготовить, но результат всегда превосходит все ожидания.
- Для формы 24 см в диаметре:
- Слоеное тесто 1 рулет
- Яблоко 3 шт.
- Для заварной основы:
- Яичный желток 4 шт.
- Сахар-песок 80 г
- Ванильный экстракт ½ ч.л.
- Мука пшеничная в/с 40 г
- Молоко коровье 400 мл
- Для миндальной основы:
- Масло сливочное 100 г
- Мука миндальная 100 г
- Сахарная пудра 20 г
-
Приготовьте крем, взбив яичные желтки с сахаром и ванилью. Добавьте муку, помешивая, пока не получите гладкую и однородную смесь.
Понемногу добавляйте молоко, продолжая перемешивать, до получения однородной смеси. -
Поставьте смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой до загустения крема. Фактически, его надо варить также, как и обычный заварной крем. Тем временем приготовьте миндальный крем, смешав масло с сахарной пудрой и мелко нарезанным миндалем до получения однородной смеси. -
Как только крем будет готов, выключите огонь и добавьте миндальный крем, перемешайте до получения гладкого и однородного франжипане. -
Мытые яблоки очистите, нарежьте ломтиками. -
Выложите смазанную маслом форму слоеное тесто, затем вылейте внутрь крем-франжипане. Равномерно распределите его лопаткой. Выложите сверху ломтики яблок ребром, начиная от края и заканчивая оформлением серединки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.
Если попробуете вынуть пирог сразу, он разломается на кусочки и при подаче будет выглядеть некрасиво. -
Дайте десерту постоять пару часов, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
