Тарт с заварным кремом и клубникой

Тарт с заварным кремом и клубникой – это восхитительный десерт, который сочетает в себе свежесть ягод и нежность крема. Этот рецепт идеально подходит для весенне-летнего сезона, когда клубника свежая и ароматная. Если вы хотите удивить своих гостей или просто побаловать себя чем-то сладким, тарт с клубникой станет отличным выбором.

Основой для этого десерта служит хрустящее песочное тесто, которое контрастирует с нежным и гладким заварным кремом. Чтобы добиться идеального хруста, важно правильно выпекать корж, не пересушивая его, но и не позволяя ему остаться слишком мягким. Поэтому важно соблюдать время, указанное в рецепте. Его особенность заключается в том, что крем выкладывается сразу и запекается вместе с основой. Это позволяет предотвратить размягчения основы, которая останется нежной и хрустящей.

Клубника, уложенная сверху, не только добавляет цветовой контраст, но и придаёт фруктовому пирогу свежесть. Ягоды можно нарезать на половинки или оставить целыми, в зависимости от вашего предпочтения. Для придания дополнительного блеска и сохранения свежести клубники, можно слегка смазать её слоем желатина или кондитерским гелем для покрытия ягод. Это придаст десерту не только привлекательный внешний вид, но и защитит ягоды от потемнения и увядания.

Если хотите добавить немного оригинальности, попробуйте дополнить клубнику другими ягодами или фруктами, такими как малина, черника или даже ломтики киви. Это не только обогатит вкус, но и сделает внешний вид пирога ещё более ярким и праздничным.

Тарт с клубникой и заварным кремом идеально подходит для различных мероприятий. Например, в честь дня рождения, ужина с друзьями или просто семейного обеда. Легкость приготовления и изысканный вкус этого десерта делают его универсальным решением для любого случая. Благодаря нежному крему, свежим ягодам и хрустящей основе, этот десерт обязательно станет любимым среди ваших гостей и близких.

• 
  Просейте в глубокую миску муку, чтобы насытить её кислородом и сделайте лунку в центре. Высыпьте туда сахар, добавьте масло кусочками, 2 яйца, тёртую цедру лимона и разрыхлитель.
• 
  Быстро замесите тесто, вручную или с помощью планетарного миксера с насадкой лопатка. Сформируйте из него колобок, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Этот шаг позволит тесту стать более эластичным, плотным и податливым при раскатке.
• 
  Тем временем приготовьте заварной крем. Сначала взбейте желтки с сахаром до получения однородной смеси. Сделайте это вилкой или миксером.
• 
  Затем добавьте муку и хорошо вымешайте до её полного включения в смесь.
• 
  Растворите ванильный экстракт в горячем молоке и медленно влейте его в яичную смесь, активно взбивая миксером.
• 
  Перелейте полученную смесь в ковш и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
• 
  Через полчаса возьмите песочное тесто из холодильника и раскатайте в круг толщиной 3-4 мм. Делайте всё на слегка присыпанной мукой поверхности. Не переусердствуйте с мукой, иначе тесто будет слишком плотным, а основа из него получится жесткой.
• 
  Смажьте скалку мукой и намотайте на неё тесто в рулон, но не слишком плотно, чтобы оно не слиплось. Разверните его над смазанной маслом и присыпанной мукой формой для тарта.
• 
  Проколите центр и края зубцами вилки, чтобы тесто на вздувалось. Затем выложите в центр заварной крем и равномерно распределите его лопаткой.
• 
  Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
  Выньте кремовый пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Если попытаетесь вынуть его сразу, пирог разломается.
• 
  Вымойте клубнику, нарежьте её ломтиками. Разложите кусочки по поверхности торта разрезом вверх, начиная с краев.
• 
  Тарт с заварным кремом и клубникой практически готов. Уберите его в холодильник до подачи к столу, чтобы он стал ещё более ароматным.