Торт бабочка

Торт Бабочка – это один из самых известных десертов в России. Его оригинальное название связано с формой торта, которая напоминает крылья бабочки. Однако, история происхождения торта еще интереснее. Он был создан в 1950-х годах в одном из лучших советских кафе Москвы – «Патиссон». Повара кафе хотели создать что-то особенное и уникальное, что удивить посетителей. Во время экспериментов в кухне, повара случайно создали новый рецепт торта. Они использовали тонкие коржи, между которыми расположили слой крема дипломат и свежих ягод смородины. Затем торт был украшен изысканным декором, который придавал ему рисунок бабочки. С тех пор, торт Бабочка стал популярным десертом в Москве и быстро распространился по всей России. Сегодня его можно найти в любой кондитерской или кафе и оригинальный рецепт можно найти в журнале «Домашний кондитер». История создания торта Бабочка началась в эпоху Советского Союза, когда десерты были редким лакомством, что делало их особенно ценными. В то время кафе «Патиссон» было одним из самых популярных мест в Москве, где продавали самые изысканные десерты. Повара кафе были известны своим талантом и креативностью, и всегда стремились создавать что-то новое и уникальное. Они постоянно экспериментировали с различными ингредиентами и рецептами, и именно таким образом и был создан торт Бабочка. С тех пор он стал любимым десертом не только в России, но и за ее пределами. Он был неоднократно упомянут в различных кулинарных программах и журналах, и сегодня его рецепт используется кондитерскими по всему миру.

• 
  Отделите желтки от белков и взбейте последние в плотный крем.
• 
  Отдельно взбейте желтки с кипятком до получения густой и кремовой смеси, которая увеличится в объеме.
• 
  Теперь добавьте муку, сахар и разрыхлитель. В последний момент добавьте белки и перемешайте лопаткой снизу вверх круговыми движениями.
• 
  Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут. Достаньте из духовки, дайте настояться около 5 минут и переверните бисквит на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Дайте ему полностью остыть.
• 
  Тем временем приготовьте заварной крем. Поместите желтки в миску и смешайте их с сахаром. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.
• 
  Влейте молоко, добавьте ванильную эссенцию и перемешайте. Переложите все в ковш, поставьте на слабый огонь и, варите, часто помешивая по дну лопаткой, до загустения. Затем дайте ему остыть.
• 
  Взбейте сливки, добавьте в них заварной крем и перемешайте миксером на небольшой скорости.
• 
  Приготовьте пропитку. Налейте в ковш воду, добавьте сахар, коньяк и срезанную желтую часть цедры. Варите на слабом огне около 5 минут.
• 
  Возьмите бисквит и разрежьте его на две части. Таким образом получите два полукруга.
  Затем, начиная с центра каждого, вырежьте два маленьких треугольника.
  Соединив два полукруга в обратном направлении, вы получите тело бабочки.
• 
  Теперь разрежьте бисквит на 3 горизонтальных диска. Переложите первый диск на прямоугольную сервировочную тарелку и полейте алкогольной пропиткой.
• 
  Покройте щедрым слоем крем и добавьте предварительно очищенные ягоды.
• 
  Сразу накройте вторым диском и повторите шаги, чередуя крем и ягоды. Сделайте то же самое и для второй половинки бисквита, соприкасая его с другим изогнутой стороной.
  Дайте застыть в холодильнике в течение 1 часа.
• 
  Чтобы украсить торт, взбейте свежие сливки и разделите на две миски. В каждую из них положите 1/2 часть сахарной пудры и краситель в разных количествах, чтобы создать два цветных тона. Теперь используйте более светлый, чтобы покрыть торт обильным слоем крема.
• 
  Переложите более темный крем в кондитерский мешок с тонким круглым носиком. Теперь нарисуйте узор, чтобы разграничить края бабочки. Затем сформируйте тело бабочки в центре и украсьте ее края другой насадкой на выбор.
• 
  Украсьте крылья и тело бабочки черникой и смородиной.
• 
  Наколите крупные ягоды смородины на зубочистки и вставьте их в начало тела.
• 
  Торт Бабочка готов. Дайте ему настояться в холодильнике минимум 1 час, а затем подавайте.

Торт Бабочка можно хранить в холодильнике до 3 дней.