Торт «Новогодняя елка»

Торт «Новогодняя елка» − это яркий десерт и настоящий символ праздника, который приносит радость и создаёт волшебную атмосферу. Его яркий внешний вид и нежный вкус превращают его в изюминку любого новогоднего стола. Этот торт, придуманный в 1980-х годах британским кондитером Фрэнком Кэдбери, давно стал символом торжества и веселья. С тех пор его готовят по всему миру, экспериментируя с начинками и украшениями, но неизменно сохраняя его особую форму и дух праздника.

Для основы торта вы можете выбрать генуэзский или классический бисквит, потому что для этого десерта прекрасно подходят оба варианта. При этом учитывайте, что генуэзский бисквит более лёгкий и воздушный, поэтому идеально вписывается в праздничный формат. В то же время классический добавляет насыщенности вкусу. В качестве начинки вы можете выбрать сливки, шоколад или популярную Нутеллу, всё будет зависеть от ваших предпочтений. Сладкий крем придаст торту насыщенный вкус, и в то же время создаст идеальную основу для декорирования.

Как приготовить торт «Новогодняя елка»

Главной особенностью торта является его оформление. Чтобы воссоздать образ новогодней ёлки, верхушку торта украшают ломтиками киви, которые напоминают зелёные иголки, и яркими элементами, такими как засахаренная вишня, конфеты или цветная глазурь. Такое оформление не только выглядит эффектно, но и добавляет вкусовую палитру, сочетая кислинку фруктов с нежной сладостью начинки.

При создании торта важно учитывать несколько нюансов, которые помогут добиться идеального результата. Во-первых, заранее подберите форму для выпечки, чтобы добиться правильной конусообразной формы. Для этого можно использовать специальную форму или вырезать коржи самостоятельно, постепенно уменьшая их диаметр. Во-вторых, не забывайте о пропитке: слегка пропитайте каждый корж сиропом или соком, чтобы торт оставался мягким и не пересыхал.

Когда дело дойдёт до украшения, дайте волю фантазии. Помимо традиционных ломтиков киви и вишен, можете добавить съедобные блёстки, белый шоколад для имитации снега или даже миниатюрные фигурки из мастики. Для придания большей глубины вкусу можете добавить киви и вишню не только в качестве декора, но и в саму начинку, что создаст гармоничное сочетание сладкого и свежего. Подача торта тоже играет важную роль. Разместите его в центре стола, чтобы он стал настоящим украшением вашего праздника. Чтобы усилить новогоднюю атмосферу, украсьте вокруг торта маленькими ёлочными украшениями, свечами или гирляндами.

Торт «Новогодняя ёлка» порадует вкусом и подарит вашим гостям незабываемые эмоции. Это десерт, который объединяет семью и друзей, создаёт атмосферу тепла и уюта, а его приготовление может стать увлекательным семейным ритуалом. Каждый кусочек этого десерта − это маленькое волшебство, которое добавляет празднику радости и сказки. Сделайте его частью своего новогоднего стола, и ваш праздник обязательно станет особенным.

• 
  Приготовьте генуэзский бисквит. Вскипятите воду в кастрюле и как только вода закипит, выключите огонь и поставьте сверху миску с яйцами и сахаром, следя за тем, чтобы она не касалась воды. Начните взбивать на максимальной скорости миксером до утроения смеси в объеме.
  Затем снимите миску с кастрюли, поставьте на рабочую поверхность и продолжайте взбивать до полного остывания смеси. Просейте муку и крахмал, добавьте в сухие ингредиенты ванилин и щепотку соли. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную. Аккуратно вмешайте мучную смесь деревянной ложкой снизу вверх, чтобы сохранить объем.
• 
  Наконец, влейте растопленное и остывшее масло по краям теста, смешивая движениями снизу вверх.
  Смажьте форму в виде елочки маслом и присыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
• 
  Переверните бисквит на сервировочную тарелку и дайте ему остыть. Тем временем взбейте холодные сливки и как только они начнут уплотниться, добавьте ванилин и сахарную пудру. Разделите сливки на 2 миски и в одну добавьте нарезанный на кусочки темный шоколад, аккуратно перемешайте.
  Приготовьте сироп, вскипятив воду вместе с сахаром, цедрой лимона и 2 ст. л. ликера. Разрежьте бисквит на 2 горизонтальных пласта и смочите остывшей пропиткой. На нижнюю часть бисквита выложите начинку.
• 
  Максимально выровняйте крем и добавьте несколько ложек Нутеллы или пропустите этот шаг. Накройте вторым бисквитом и слегка надавите, чтобы равномерно распределить начинку. Смажьте торт сливочным кремом сверху и по краям.
• 
  Теперь займитесь украшением торта. Киви очистите и нарежьте дольками, а затем на половинки. Выложите на торт ломтики киви с небольшим наложением друг на друга. Добавьте засахаренную вишню, затем выложите оставшиеся сливки в шприц и украсьте им края со всех сторон.
• 
  Перед подачей уберите торт в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 4 часа.
• 
  Торт Новогодняя Елка готов. Подавайте его к столу к запланированному времени.