Торт с заварным кремом и вишневым вареньем – это классический десерт Тосканы, который сочетает в себе хрустящую корочку слоеного теста и нежную начинку, состоящую из ароматного заварного крема и сладкого вишневого варенья. Этот десерт требует немного оригинального приготовления, как знаменитый Миллефогли, но процесс его создания имеет свои особенности. Торт собирается внутри формы для большого кекса, что придаёт ему уникальную форму и текстуру, делая его не только вкусным, но и эффектным на вид.
Если вы хотите добавить десерту ещё больше изысканности, его можно украсить разными способами. Например, дроблёные карамельные крошки придадут торту дополнительную текстурную разнообразность, а порошок какао – легкую горчинку, которая контрастирует с сладким кремом и вареньем. Для тех, кто предпочитает свежие фрукты, отличным дополнением станут сезонные ягоды или свежая вишня, которая подчеркнёт вкус начинки и добавит ярких красок торту.
Как приготовить Торт с заварным кремом и вишневым вареньем
Торт Скендилетто, также известный как торт с заварным кремом и вишневым вареньем, был создан в 1950-х годах в Италии в послевоенное время, когда люди искали способы быстро и сытно накормить семьи. Название десерта происходит от итальянского слова «scandire», что означает «перемещаться вверх», что отражает процесс сборки торта. Десерт быстро стал популярным, распространившись по всей Италии и за её пределами, благодаря своей простоте и доступности ингредиентов.
Интересно, что торт Скендилетто получил известность и за пределами Италии. В России он стал известен благодаря культовому фильму «Крестный отец», в котором один из персонажей заказывает этот торт на свадьбу своей дочери. В США его часто готовят с добавлением алкоголя, например, амаретто или бренди, что придаёт десерту насыщенный аромат и более глубокий вкус. В Италии же этот торт особенно популярен на Рождество, когда его подают в кругу семьи и близких.
Попробовав этот торт, вы ощутите всю палитру вкусов, которые раскрываются в каждой ложке: хрустящая корочка, нежный крем, кисло-сладкое варенье и свежесть вишни. Десерт, приготовленный по этому рецепту, вызовет настоящий восторг. Он способен украсить любой праздничный стол или просто стать прекрасным завершением семейного ужина. Независимо от того, готовите ли вы его по классическому рецепту или добавляете свои нотки, торт с заварным кремом и вишневым вареньем – это десерт, который стоит попробовать хотя бы раз, чтобы навсегда влюбиться в его неповторимый вкус и аромат.
- Для формы формы 25×10 см:
- Молоко коровье 500 мл
- Ванильный стручок 1 шт.
- Цедра лимона 1 ст. л.
- Яичный желток 4 шт.
- Сахар-песок 150 г
- Крахмал картофельный 70 г
- Слоеное тесто 1 рулон
- Вишневое варенье 150 г
- Яичный белок 1 шт.
- Сахарная пудра для украшения
-
Разрежьте ванильный стручок вдоль и соскребите лезвием семена. Выложите их вместе со стручком в ковш с молоком, добавьте цедру лимона и доведите до кипения. Если не хотите или не можете использовать стручок, замените его ванильным сахаром или эссенцией и растворите в молоке, которое прогрели до точки кипения. -
Желтки взбейте с сахаром, добавьте картофельный крахмал и перемешайте. Затем добавьте процеженное через сито молоко. Каждый раз все хорошо вымешивайте перед добавлением следующего ингредиента. -
Вылейте смесь в ковш и снова доведите до кипения на среднем огне и сразу убавьте до слабого. Варите, помешивая по дну лопаткой до загустения. Если будете мешать слабо или не часто, образуются комочки и крем пристанет ко дну. -
Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник и разделите на две части. Выложите первый кусок в застеленную пергаментной бумагой форму и выровняйте по дну и краям.
Наполните созданную таким образом основу кремом, затем добавьте варенье, распределив его по поверхности. Закройте оставшимся листом, хорошо запечатав края. -
Проколите поверхность, смажьте белком и посыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30 минут. -
Торт с заварным кремом и вишневым вареньем готов, подавайте его так или дополнительно украсьте. -
А вот и лакомый кусочек в разрезе!
В зависимости от способа приготовления, торт можно хранить от 2 до 5 дней. Если он был сделан с использованием свежей вишни, то его рекомендуется съесть в течение 2-3 дней. Вариант с вареньем будет оставаться свежим до 5 дней. Но это только при условии, что он был герметично закрыт в пищевом контейнере и оставался в холодильнике.
