Торт «Снежный шар»

Торт «Снежный шар» – это второй эксперимент с изомальтом после стеклянного печенья. Рецепт безусловно, более сложный, но эффект приятный и поразит многих гостей. Намерение состоит в том, чтобы вспомнить классические стеклянные шары с блестящими или белыми гранулами внутри для имитации снега. Для торта подойдет любой бисквит, который надо будет вырезать определенным образом, чтобы придать ему форму сферы.

Как приготовить торт «Снежный шар»

Торт «Снежный шар» привлекает не только своим внешним видом, но и сложностью исполнения. Для создания этого кондитерского шедевра требуется определенная ловкость и знание работы с изомальтом. Этот сахарный заменитель имеет удивительные свойства: он прозрачен, как стекло, и легко формируется, позволяя создавать различные фигуры и формы.

Процесс создания торта «Снежный шар» начинается с выпекания бисквита. Выбор бисквита может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, шоколадный, ванильный или даже ореховый. Главное, чтобы он был достаточно плотным и хорошо держал форму. После выпекания бисквит нужно аккуратно вырезать, придавая ему сферическую форму. Внутри сферы можно расположить различные начинки: сливочный крем, фруктовое пюре, орехи, кусочки шоколада или мармелад. Это придаст торту разнообразие вкусов и текстур.

Следующий этап – работа с изомальтом. Изомальт надо растопить до жидкого состояния и осторожно вылить в специальную форму для создания полусфер. Эту полусферу потом надо соединить с бисквитом, чтобы получить шар. Важно помнить, что изомальт требует осторожного обращения, так как его температура при растапливании очень высокая. Использование специальных инструментов и защитных средств – обязательное условие.

Когда полусфера из изомальта готова, её нужно аккуратно вытащить и поместить внутрь подготовленного бисквита. Его надо украсить кремом, и получается торт, напоминающий стеклянный снежный шар. Дополнительно можно украсить поверхность шара съедобными блестками или снежинками, чтобы усилить эффект зимнего чуда.

Торт «Снежный шар» прекрасно подходит для праздничных мероприятий, таких как Рождество или Новый год. Его внешний вид вызывает восторг и удивление у гостей, а разнообразие вкусов внутри шара делает его еще более привлекательным. Такой торт становится не только десертом, но и центральным элементом праздничного стола, создавая волшебную атмосферу.

Кроме того, процесс создания такого торта может стать увлекательным занятием для всей семьи. Вовлекая детей в приготовление, можно научить их основам кондитерского мастерства и развить творческие способности. Даже если работа с изомальтом кажется сложной, результаты оправдают все усилия. Торт «Снежный шар» – это воплощение искусства в кулинарии, способное удивить и порадовать любого, кто его попробует.

• 
  Растопите изомальт в ковше в пенистую смесь, которая должна достигнуть 155°С. Или растопите в микроволновке с интервалом 10-20 секунд за раз. Затем процедите жидкость через сито, чтобы сделать более однородной. Дайте изомальту остыть и затвердеть в круге нужного размера. В данном случае диаметр составляет 20 см.
• 
  Приступайте к приготовлению торта. Взбейте яйца в течение 15 минут вместе с сахаром в белую и воздушную смесь, которая утроится в объеме. Затем добавьте просеянную муку по 1 столовой ложке за раз и продолжайте взбивать до получения однородного теста.
• 
  Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
• 
  Вырежьте в бисквите окошко около 12 см в основании, чтобы получился своеобразный тонкий пончик. Срежьте нижнюю часть, где получился более широкий край, чтобы получился ровный круг.
• 
  Взбейте маскарпоне и творожный сыр с сахарной пудрой, чтобы создать сырную глазурь.
• 
  Используйте вырезанные кусочки, чтобы создать декор, который будет вставлен в стеклянный шар. Например, куклу и домик. Украсьте их кондитерскими сахарными украшениями и сахарными посыпками. Закрепите все с помощью сырной глазури. Соедините основание зубочистками или шпажками для мини-шашлыков.
• 
  Соберите торт: положите пончик на сервировочное блюдо и смажьте контур глазурью. Поместите в центр фигурки, добавьте сахарные украшения. Закройте изомальтовым кругом и покройте все края и бока бисквита сырной глазурью. Украсьте все оставшимися сахарными посыпками и декором.
• 
  Торт Снежный шар готов, останется только подать его к столу.
• 
  Вот таким красивым он получится!