Торт Тирамису

Торт Тирамису – это итальянский десерт, который был изобретен в регионе Венето в конце XX века. Его создали в кафе «Ле Беккери» в городе Тревизо. Одна из версий происхождения десерта связана с тем, что он был придуман в честь посещения города венецианскими аристократами, которые после обеда захотели чего-то сладкого. Название «Тирамису» происходит от итальянского слова «tirami su», что в переводе на русский означает «подними меня вверх». Возможно, это связано с историей создания десерта, когда он был придуман для того, чтобы дать энергию и «поднять» настроение.

Тирамису состоит из слоев бисквита, пропитанного кофе, и крема на основе маскарпоне, яиц и сахара. В итальянских рецептах изредка используется ликер Марсала, стоимость которого составляет от 2 100 рублей за бутылку. Верхний слой обычно посыпается какао-порошком или тертым шоколадом. Тирамису имеет богатый и насыщенный вкус. Бисквит и савоярди придают ему легкую текстуру, а крем на основе маскарпоне добавляет кремовость и мягкость. Яичные желтки дарят десерту богатый вкус, а кофе – глубину и сложность. Этот десерт стал очень популярным в мире и занял заслуженное место среди классических итальянских десертов. В настоящее время существует много вариаций рецепта, включая те, которые включают шоколад, фрукты и другие ингредиенты. Тирамису можно подавать как послеобеденное лакомство или завершение ужина с друзьями и семьей.

Возможно, вам будет интересен этот рецепт: Печенье Савоярди – фото рецепт пошагово – Вильконте (vilconte.ru)

Ингредиенты
Порции: +14

Шаги
1 час. 45 мин.Печать
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Начните с приготовления бисквита. Поместите яйца с сахаром и ванилью в миску и взбивайте на водяной бане до получения пухлой и воздушной массы.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Теперь просейте в смесь муку вместе с картофельным крахмалом. Осторожно перемешайте все это лопаткой движением снизу вверх.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Выложите тесто в застеленную пергаментным вкладышем или в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Дайте бисквиту охладиться до теплого состояния, прежде чем вынуть его из формы и переложить на решетку.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Теперь переключитесь на крем тирамису. В миске взбейте желтки вместе с ванильной эссенцией на средней скорости.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Соедините воду и сахар в ковше, перемешайте и готовьте на среднем огне.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Воспользовавшись термометром, проследите, когда температура достигнет 121 °C. Или варите в среднем около 2 минут, если у вас его нет. В этот момент вылейте сироп в яйца по краю миски и продолжайте взбивать до момента, когда миска станет теплой, а не горячей. Это займет около 10 минут.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    В отдельной миске взбейте маскарпоне со свежими жидкими сливками.
    Затем добавьте яичный крем в миску и перемешайте лопаткой движениями сверху вниз.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Теперь приготовьте пропитку, смешав кипящий кофе с сахаром до растворения последнего.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Разрежьте бисквит на 3 диска одинаковой высоты.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Положите первый диск бисквита на сервировочное блюдо и закрепите его кольцом для торта. Расположите савоярди вокруг, между кольцом и диском, и смочите бисквит кофейной пропиткой. С помощью кондитерского мешка покройте поверхность коржа 1/3 крема маскарпоне.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Выложите сверху второй диск бисквита, слегка надавите ладонью, чтобы выровнять и смочите его кофейной пропиткой. Покройте тем же количеством крема. Теперь положите третий диск, слегка надавите и повторите процесс с кофе и кремом.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Оставшимся кремом и с помощью кондитерского мешка украсьте торт, создавая пучки по всей поверхности.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Уберите торт Тирамису в холодильник на 1 час, но лучше на 2-3 часа. Затем уберите регулируемое кольцо, заменив его лентой, чтобы лучше связать савоярди. Посыпьте поверхность несладким какао.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Торт Тирамису готов. Подавайте его сразу или храните в холодильнике до подходящего момента.
  • Торт Тирамису: фото рецепт пошагово
    Если вы хотите сохранить торт на более длительный период, рекомендуется упаковать его в пищевую пленку или контейнер и хранить в холодильнике до 3-х дней.

Обратите внимание! Торт тирамису желательно оставить в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он пропитался и приобрел более насыщенный вкус. Но если торопитесь, то 1 часа достаточно.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )