Торт в форме сердца

Торт в форме сердца – это отличный вариант десерта ко Дню святого Валентина, который можно приготовить без использования формы. Все, что вам потребуется, это квадрат и круглая форма примерно одинакового размера. Сторона квадрата и диаметр круга должны совпадать. Далее потребуется совсем немного махинаций, чтобы собрать шикарнейший торт в форме сердечка. Шоколадный, с начинкой со сливочной начинкой и фисташковым кремом, он покорит вас с первого укуса. Если захотите, можете точно также украсить его пластичным шоколадом, сделав из него красивые розы – символ любви. Или придумайте другие украшения на свое усмотрение и по собственному вкусу. Торт создан в начале XXI века французским кондитером Оливером Баем. Он сочетает в себе мягкий шоколадный бисквит, фисташковый крем и пластичный шоколад. Для приготовления торта Бай использовал технологию изготовления пластичного шоколада, которую он разработал самостоятельно. Пластичный шоколад был использован для создания гладкой и блестящей поверхности торта в форме сердца. Фисташковый крем был добавлен для придания торту особого вкуса и аромата. Такой торт быстро стал популярным благодаря своей красоте и необычности, и часто выбирается для особенных случаев, таких как свадьбы и юбилеи.

• 
  Отделите желтки от белков и взбейте последние в крепкую пену. Затем отдельно взбейте желтки с сахаром до получения светлой и воздушной массы.
• 
  Добавьте в желтки просеянную с какао муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Затем добавьте белковый крем и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
• 
  Переложите тесто в застеленный пергаментной бумагой противень. Выровняйте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 7-8 минут. Выньте, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте остыть.
• 
  Тем временем приготовьте начинку. Взбейте сыр Маскарпоне венчиком и добавьте фисташковый крем.
• 
  С небольшой осторожностью переверните корж вверх дном на разделочную доску, снимите бумагу. Вырежьте фигурки для сердечка, используя формочку круг 10-11 см в диаметре и вырежьте квадраты 11х11 см. Вам потребуется 3 круга и 3 квадрата. Разделите 3 круга пополам.
• 
  Соберите первое сердце сразу на сервировочной тарелке. Положите сначала квадрат, а затем добавьте 2 полукруга, разместив их на 2 сторонах квадрата.
• 
  Выложите сверху около 1/4 фисташкового мусса и сделайте второе сердце поверх первого. Добавьте второй слой начинки и сделайте третье сердце. Затем покройте весь торт оставшимся муссом и приступайте к украшению. Раскрошенными остатками шоколадного бисквита украсьте бока, а на поверхности сделайте украшение из взбитых сливок.
• 
  Торт в форме сердца готов. При желании украсьте его розами из пластичного шоколада.
• 
  Дайте торту настояться в холодильнике в течение 1-3 часов перед подачей к столу.