Ванильный заварной крем − это великолепное творение от знаменитого шеф-повара Пьера Эрме, сочетающее элегантность французской кулинарии с нежнейшим ванильным ароматом. Этот крем можно использовать как изысканную основу для тортов, эклеров и профитролей, придает десертам неповторимую текстуру и насыщенный вкус. Известный своим мастерством, Эрме создал ванильный заварной крем, чтобы поразить своих клиентов богатым ароматом и утонченной мягкостью. Такой крем выделяется своим особым составом. В состав включены только натуральные ингредиенты, такие как свежая ваниль и отборные яйца, что подчеркивает уникальность его вкуса.
Как приготовить Ванильный заварной крем
Процесс создания этого крема требует некоторого терпения, но результат того стоит. Сначала молоко нагревают с ванильными стручками, чтобы раскрыть их аромат, а затем соединяют с желтками и сахаром. Постепенное добавление яичной смеси к молоку помогает добиться шелковистой, нежной текстуры, столь характерной для заварного крема. Благодаря тщательному подходу и вниманию к деталям, этот крем становится отличной основой для любой выпечки, а его насыщенный вкус привлекает всех любителей французских десертов.
Этот крем прекрасно сочетается с другими вкусами, такими как свежие фрукты или ягоды, шоколад и орехи. Поэтому он станет прекрасным дополнением к любому десерту. Ванильный заварной крем часто используют в тортах, где он служит нежным и ароматным слоем между коржами, добавляя сладкую мягкость и идеальную текстуру.
Этот десерт не только удовлетворяет самые привередливые вкусы, но и радует своей универсальностью. Ведь крем можно использовать и как самостоятельный десерт, подавая его в маленьких стаканчиках с добавлением свежих ягод, орехов или легкой карамельной глазури. Особенно удачно крем сочетается с клубникой, малиной или ежевикой, подчеркивая их свежий и яркий вкус. Дополнением к нему могут стать кошачьи языки или савоярди.
Приготовить ванильный заварной крем в домашних условиях совсем не сложно, если следовать основным советам шефа. Главный секрет заключается в выборе натуральных ингредиентов. Для идеального результата используйте только свежую ваниль, потому что стручки дадут крему намного более интенсивный аромат, чем порошок. Наберитесь терпения и соблюдайте технику, тогда крем будет не только вкусным, но и визуально привлекательным, способным украсить любой десерт своим видом.
Подводя итог, ванильный заварной крем от Пьера Эрме − это рецепт, который стоит освоить каждому любителю десертов. Он внесет нотку изысканности в каждую выпечку, сделав даже самый простой торт демонстрацией кондитерского мастерства. Такой крем станет истинным удовольствием для любителей нежных десертов и прекрасным способом порадовать близких чем-то действительно особенным.
- Сливки 10% 500 мл
- Яичный желток 6 шт.
- Сахар-песок 100 г
- Сыр Маскарпоне 100 г
- Ванильный стручок 1 шт.
- Крахмал картофельный 50 г
-
Вылейте свежие сливки в кастрюлю, добавьте разрезанный вдоль по всей длине стручок ванили. Доведите до кипения на медленном огне, но не кипятите, затем процедите через ситечко и дайте им остыть.
В миске взбейте желтки с сахаром и, когда они станут легкими и воздушными, добавьте крахмал и продолжайте взбивать. -
Влейте теплые сливки и продолжайте взбивать. -
Перелейте смесь в ковш и варите, продолжая помешивать по дну лопаткой до полного смешивания. -
Варите на очень слабом огне до загустения. Если мало опыта в варке заварного крема, смешивайте венчиком, а не лопаткой. Не кипятите крем, а просто давайте ему прогреваться, затем снимите с огня и дайте ему остыть. -
Добавьте в теплый крем сыр маскарпоне. Если он слишком плотный, предварительно разомните его вилкой. -
Аккуратно перемешайте ванильный крем деревянной ложкой до получения однородного и гладкого крема. -
Используйте ванильный крем в качестве десерта или для начинки тортов или пирожных.
Заварной ванильный крем можно хранить в холодильнике до 5 дней, плотно затянув пищевой пленкой или закрыв в пищевой контейнер. Если не успели использовать его за это время, крем лучше выбросить.
