Венецианские байколи – это печенье с очень простым тестом, которое готовят в пекарнях безмятежного города Венеции. Печенье идеально подходит для чаепития, но по традиции можете подать его с Гоголь-Моголем, кофе или горячим шоколадом. Байколи легко сделать, но для них потребуется особое тесто с использованием дрожжей. Кроме того, печенье надо выпекать 2 раза, чтобы сделать его восхитительно хрустящим.
Да, время для расстойки теста немного долгое, но результат будет того стоить. Венецианские байколи – это тонкие, хрустящие, изогнутые печенья. Их история начинается в XVI веке, когда венецианские корабли отправлялись в дальние плавания на Восток для закупки специй и экзотически продуктов. Венецианские пекари использовали привезенные ингредиенты, чтобы создать печенье, которое могло сохраняться на длительное время на корабле без порчи.
Байколи быстро стали популярными не только среди моряков, но и среди горожан, благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. В Венеции они стали символом гостеприимства и часто подавались к столу при встрече гостей. Эти печенья стали неотъемлемой частью венецианской культуры и до сих пор остаются любимым лакомством местных жителей и туристов.
Как приготовить печенье Венецианские байколи
Особенность байколи заключается в их универсальности. Их можно подавать как самостоятельное угощение, а также использовать в качестве дополнения к десертам. Например, байколи прекрасно сочетаются с мороженым, фруктовыми салатами или даже с сырными ассорти. Вы также можете использовать их в рецептах для приготовления тортов и пирожных, добавляя хрустящий элемент в ваши кулинарные творения.
Секрет успеха байколи кроется в правильном выборе ингредиентов и терпеливом подходе к процессу приготовления. Использование свежих дрожжей и качественной муки обеспечит тесту необходимую текстуру и вкус. Дважды выпекая печенье, вы добьетесь идеальной хрустящей корочки, которая делает байколи таким особенным.
Подавая байколи на стол, вы можете быть уверены, что ваши гости оценят их вкус и качество. Этот простой, но изысканный десерт станет прекрасным дополнением к любому мероприятию, будь то семейный ужин или праздничное чаепитие. Приготовление байколи также может стать отличным способом провести время с близкими, разделяя радость от создания вкусного и красивого лакомства.
Попробуйте приготовить венецианские байколи у себя дома, и вы убедитесь, что это печенье заслуживает места в вашем кулинарном арсенале. Этот рецепт, проверенный временем и прошедший сквозь века, станет настоящей находкой для тех, кто ценит традиции и качество в кулинарии.
- Для 2 противней печенья:
- Мука пшеничная в/с 400 г
- Молоко коровье 150 мл
- Масло сливочное 80 г
- Сахар-песок 60 г
- Свежие дрожжи 15 г (или 4 г сухих)
- Яичный белок 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сначала раскрошите дрожжи и хорошо растворите их в 2-4 ст. л. теплого молока и отставьте их в сторону.
- Тем временем взбейте белок в миске в очень плотный снег вместе с щепоткой соли и отложите в сторону.
- Просейте в миску муку, влейте растворенные дрожжи в центр и начните перемешивать, затем добавьте мягкое сливочное масло и сахар, а затем остальное молоко.
- Дайте тесту отдохнуть 30 минут, а затем добавьте взбитый белок. Перемешайте миксером с насадкой лопатка до получения однородного теста.
- Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Скатайте из них одинаковые колбаски и выложите их на застеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии друг от друга. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте заготовкам подняться в теплом месте в течение 1-2 часов до утроения в объеме.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10 минут. Затем выньте их и дайте им остыть и отлежаться в течение 8-12 часов. Нарежьте колбаски очень тонкими ломтиками около 3-4 мм шириной. Снова выложите на противень в один слой и дайте им подрумяниться в режиме конвекции в предварительно разогретой до 180°C духовке.
- Венецианские байколи готовы, дайте им полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими. Или храните в плотно закрытом контейнере.
Печенье Байколи лучше всего хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре. Они могут сохраняться свежими до 3 месяцев в зависимости от уровня влажности в помещении.