Волован из слоеного теста был придуман во Франции в XVIII веке, в эпоху Возрождения. Эта изысканная выпечка быстро стала популярным на французских королевских банкетах и приемах благодаря своей элегантности и универсальности. Изначально волованы готовились из слоеного теста, которое скручивали в виде маленьких корзиночек и заполняли разнообразными начинками. Эти миниатюрные шедевры покорили придворную знать своей утонченностью и вкусом, становясь неотъемлемой частью любого торжественного стола.
Название «vol-au-vent» происходит от французских слов «voler», что означает «летать», и «vent», что означает «ветер». Это название неслучайно, так как оно отражает легкость и воздушность слоеного теста, которое повара оформляли в виде корзиночек, напоминающих птиц, будто парящих на ветру. Такая форма волованов подчеркивала не только мастерство кондитеров, но и изысканность блюда, делая его настоящим украшением любого стола.
Со временем рецепт волованов значительно упростился. Сегодня они представляют собой небольшие круглые корзинки из слоеного теста с высокими краями и пустотами внутри, которые легко можно наполнить различными начинками. Варианты начинок могут быть самыми разнообразными − от сладких до соленых. Например, волованы можно заполнить мягким сыром и зеленью, куриным паштетом, креветками в соусе или же фруктовым кремом с ягодами. Благодаря своей универсальности, волованы подходят как для подачи с горячими, так и с холодными начинками, что делает их идеальными для любого случая.
Как приготовить Волован из слоеного теста
Волованы идеально подходят для подачи на ужин в качестве изысканной закуски. Их можно приготовить заранее и подать с различными соусами, что позволит каждому гостю выбрать начинку по своему вкусу. Они также прекрасно вписываются в формат шведского стола, где каждый может выбрать себе закуску по вкусу. Эти маленькие, но эффектные корзиночки могут стать центральным элементом праздничного стола, привлекая внимание гостей своим изящным видом и богатством вкусов.
Кроме того, волованы можно адаптировать под любое меню и событие. Например, для новогоднего стола можно приготовить волованы с красной икрой или копченым лососем, а для летнего пикника с легкими овощными начинками или свежими ягодами. Благодаря простоте приготовления и возможности разнообразить начинку, волованы остаются одним из самых популярных и востребованных блюд на любой праздник.
Таким образом, волованы − это не просто закуска, а настоящий символ французской кулинарной традиции, сочетающий в себе изысканность и универсальность. Их простота в приготовлении и возможность экспериментировать с начинками делают волованы идеальным выбором для любого повара, будь то профессионал или любитель. Попробуйте приготовить волованы дома, и они наверняка станут вашим любимым блюдом для особых случаев и праздничных застолий.
- Для 12 волован из слоеного теста:
- Слоеное тесто 1 упаковка
- Яйцо куриное 1 шт.
-
Раскатайте слоеное тесто и с помощью круглой формочки для печенья вырежьте круги диаметром 6 см. Затем оставьте нетронутыми круги для основы и вырежьте формочкой меньшего диаметра круги для краев.Смажьте кружочки и края взбитым яйцом, чтобы тесто хорошо подрумянивалось. В качестве альтернативы можете использовать молоко, которое даст такое же подрумянивание.
-
Проколите основы зубцами вилки, чтобы они не вздувались во время приготовления -
На каждую основу поместите 3 круга, смазывая каждое кольцо, прежде чем накладывать другое внахлест. -
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной
бумагой. -
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 10 минут или пока они не набухнут и не станут золотистыми. Обратите внимание, что при приготовлении слоеного теста и его лучшего набухания печь должна быть горячей. -
Волован из слоеного теста готовы, дайте им остыть перед тем, как заполнять начинкой. -
Нежные и красивые, они будут эффектно сочетаться с любыми начинками.
Волован лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если вы все же решили сохранить их на несколько дней, то следует поместить их в герметичную упаковку и хранить в холодильнике. В таких условиях Vol au vent сохранят свою свежесть и вкус в течение 2-3 дней.
