Постные воздушные оладьи

Воздушные оладьи из дрожжевого теста − это шикарная закуска, которая идеально подойдет для завтрака, перекуса или даже праздничного стола. Нежные, легкие и пористые, они способны покорить каждого, кто их попробует. История этого блюда берет свое начало в 1930-х годах в США, где компания Fleischmann’s Yeast представила рецепт, демонстрирующий преимущества использования дрожжей. Этот шаг стал настоящим открытием: дрожжевые оладьи оказались гораздо более нежными и воздушными, чем те, которые готовились с разрыхлителем. Вместе с этим рецептом появился и вариант таких оладий с морскими водорослями или даже цветками тыквы.

Приготовление таких оладий − это процесс, который требует немного терпения, но результат стоит всех усилий. Основными ингредиентами для теста являются вода, мука и дрожжи. Именно дрожжи играют ключевую роль, создавая ту самую легкую текстуру, которая делает оладьи особенными. Для замешивания теста не требуется ни молока, ни яиц, что делает этот рецепт не только простым, но и доступным для тех, кто придерживается веганской диеты или хочет приготовить что-то из минимального набора продуктов.

Как приготовить Постные воздушные оладьи

Начните с подготовки дрожжей. Важно использовать свежие или правильно активировать сухие дрожжи, растворив их в теплой воде с небольшим количеством сахара. Оставьте смесь на несколько минут, пока она не начнет пениться. Это знак того, что дрожжи активны и готовы к использованию. Постепенно добавьте муку, тщательно замешивая тесто, чтобы избежать комков. Консистенция должна быть густой, но все же текучей, как у густой сметаны. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте примерно на час. За это время оно увеличится в объеме, а пузырьки воздуха в тесте обеспечат будущую воздушность оладий.

Когда тесто готово, разогрейте сковороду с растительным маслом. Для более равномерной формы используйте ложку, чтобы выкладывать небольшие порции теста на сковороду. Жарьте оладьи на среднем огне, пока их поверхность не покроется золотистой корочкой. Переверните и готовьте еще пару минут, следя за тем, чтобы они не пригорели. Одним из секретов идеальных оладий является использование правильной температуры масла: оно должно быть горячим, но не дымиться.

Подавать воздушные оладьи можно с любыми добавками на ваш вкус. Для классического американского завтрака используйте сливочное масло. Если хотите попробовать что-то новое, попробуйте добавить в тесто измельченные морские водоросли, кубики ветчины или натертый сыр, чтобы получить пикантный вариант блюда.

Эти оладьи идеально подходят для уютных семейных завтраков, но они также могут стать эффектным угощением для гостей. Их нежная текстура и разнообразие вкусовых вариаций делают их универсальным блюдом. Попробуйте этот рецепт, чтобы почувствовать всю магию дрожжевой выпечки, которая была создана почти век назад и до сих пор радует людей по всему миру.

• 
  Просейте муку в глубокую миску муку. Растворите дрожжи в тёплой воде, влейте полученную смесь и быстро перемешайте вилкой.
• 
  Добавьте соль и хорошо перемешайте.
• 
  Продолжайте смешивать, пока не получите гладкое и однородное тесто.
• 
  Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков до удвоения в объеме.
• 
  Разогрейте масло в ковше с высокими краями. Окуните ложку в масло, затем наберите немного теста и опустите в масло, оно легко соскользнет. Продолжайте выкладывать тесто до момента, когда все свободное пространство будет заполнено, но следите за тем, чтобы оладьи не соприкасались друг с другом.
• 
  Обжаривайте оладьи до легкого янтарного оттенка, затем снимите шумовой и выложите следующие.
• 
  Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира и тесто осталось хрустящим снаружи.
• 
  Слегка присолите воздушные оладьи и выложите их в корзину с салфеткаи или на сервировочное блюдо.
• 
  Воздушные оладьи готовы. Подавайте их в горячем или теплом виде. Холодные они тоже будут интересными, но не так.
• 
  А вот и разломанные пополам лакомые кусочки!