Яблочные кексы – это сладости, напоминающие по форме яблоки, которые можно эффектно подать к ужину или на праздничный стол, например, к детскому или взрослому дню рождения. По желанию можете добавить в тесто кусочки очищенного от кожуры яблока и немного корицы или сделать их такими же, как в рецепте, без добавок. Для крема подойдет любой сливочный сыр: Филадельфия, Креметте или любой другой, который можно взять в магазинах или на рынке на развес. Главное, чтобы он был достаточно плотным, а не жидким и держал форму при взбивании. В начале XX века на кухне одной английской семьи произошло нечто необычное. Хозяйка, готовя кексы, обнаружила, что у нее осталось немного теста и глазури, но формочек уже не хватало. Она решила испечь кексы в форме яблока, чтобы не выбрасывать оставшиеся ингредиенты. В результате получились вкуснейшие кексы в форме яблока, покрытые глазурью. С тех пор эта вкусняшка стала очень популярной в Англии и не только.
- Для теста на 12 кексов:
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар-песок 120 г
- Мука пшеничная в/с 150 г
- Крахмал кукурузный 40 г
- Масло подсолнечное 60 мл
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Лимон 1 шт. (сок и цедра)
- Для сливочного красного крема:
- Сливки 33% 125 г
- Сливочный сыр 125 г
- Сахарная пудра 2 ст. л.
- Гелевый пищевой краситель (красный) 3 капли
- Для украшения:
- Сладкие крендельки
- Зеленый мармелад
-
Взбейте яйца с сахаром на средней скорости около 10 минут до получения воздушной и светлой смеси. -
Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до его полного включения в смесь. -
Смешайте крахмал, разрыхлитель и муку. Продолжайте взбивать, постоянно вводя мучную смесь в яичную. В конце добавьте тертую цедру и хорошо смешайте. -
Разложите бумажные вкладыши в формочки для кексов и распределите тесто, заполняя их на 3/4 высоты. Затем возьмите фольгу, разорвите на прямоугольники и сложите в плотные палочки. Вставьте эти заготовки между формочкой и бумажным вкладышем, стараясь создать выемку, как у яблока, напоминающую верхушку сердца. -
Выпекайте кексы в разогретой до 170°C духовке около 20 минут. Затем выньте и дайте десертам полностью остыть в форме, после этого аккуратно уберите фольгу. -
Приготовьте глазурь: взбейте холодные сливки, а отдельно взбейте сыр с пудрой. Соедините обе смеси и перемешайте движениями снизу вверх. Добавьте красный краситель и снова перемешайте. -
Наконец, приступайте к украшению. Распределите сырную глазурь по поверхности и выровняйте. Добавьте кусочек палочки сладкого кренделя в качестве стебля и зеленый мармелад в качестве листа. -
Яблочные кексы готовы. Подавайте их к столу и наслаждайтесь.
