Ягодный тарт

Ягодный тарт – это один из тех десертов, которые удивляют с первого укуса и заставляют возвращаться к этому рецепту снова и снова. Мне захотелось попробовать знаменитый ванильный крем от известного французского кондитера Пьера Эрме, и я не разочаровалась. Этот крем обладает невероятно нежной текстурой и гармонично сочетается с хрустящим тестом, создавая идеальную основу для ярких и насыщенных ягод.

Приготовление тарта – это настоящий кулинарный ритуал, который начинается с создания теста. Основой для ягодного тарта служит песочное тесто, которое при запекании становится рассыпчатым и хрустящим. Именно такая текстура идеально контрастирует с кремовой начинкой и сочными ягодами. Тесто требует тщательного замешивания и точного соблюдения пропорций, чтобы оно получилось идеальным. Но результат стоит всех усилий: основа тарта становится не просто «подставкой» для крема и ягод, а полноправным элементом, создающим гармонию в каждом кусочке.

После того как тесто готово и выпечено до золотистой корочки, наступает очередь ванильного крема. Этот элемент добавляет тарту легкую сладость и нежность. Ванильный крем Пьера Эрме – это настоящая находка для любителей кулинарии. Его насыщенный, но в то же время деликатный вкус создает идеальный баланс с кислинкой ягод. Если вы хотите добиться идеального вкуса, важно правильно приготовить крем, соблюдая температурный режим и время охлаждения.

Когда тесто и крем готовы, остается самое интересное – украшение тарта ягодами. Здесь можно проявить свою фантазию, ведь выбор ягод ограничен лишь сезоном и вашими предпочтениями. Ягоды добавляют тарту яркость, свежесть и уникальный вкус. Кислинка малины или черники, сочность клубники или ежевики делают десерт насыщенным и многогранным. При этом сладость крема и хруст теста создают прекрасный контраст, делая фруктовый пирог поистине изысканным. Этот ягодный тарт станет настоящим украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничный обед. Ванильный крем, нежное тесто и яркие ягоды делают его особенным.

• 
  Приготовьте песочное тесто. Просейте в миску муку, добавьте сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, разрыхлитель и тертую цедру лимона.
• 
  Быстро перемешайте кончиками пальцев до получения рассыпчатой ​​смеси, затем добавьте яйца и начните замешивать тесто.
• 
  Полученное тесто сформируете в классический шар, который затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Оставьте минимум на полчаса.
• 
  Тем временем приготовьте крем. Вылейте свежие сливки в кастрюлю и добавьте ванильный экстракт. В миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения легкой и пенистой смеси. Добавьте крахмал и после тщательного вымешивания влейте сливки и хорошо перемешайте.
• 
  Поставьте кастрюлю на плиту и выставьте очень слабый огонь. Постоянно помешивайте, стараясь не дать ванильному крему закипеть. Если он закипит, сливки могут свернуться и крем будет испорчен.
• 
  Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть.
• 
  Как только крем остынет, добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Если не умеете хорошо вымешивать ложкой, воспользуйтесь венчиком или миксером на самой минимальной скорости.
• 
  Теперь раскатайте вынутое из холодильника тесто на присыпанном мукой столе. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки и выложите песочного тесто. Чтобы оно не порвалось, неплотно намотайте пласт теста на присыпанную мукой скалку и разверните над формой. Проткните песочное тесто зубцами вилки.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20 минут или пока песочное тесто не станет золотистым. Выньте его из духовки и залейте ванильным кремом.
• 
  Сразу разложите по поверхности предварительно промытые ягоды. Вымойте их в сите и дайте стечь излишкам воды. Уберите тарт с ягодами в холодильник на 30-60 минут. Затем выньте из формы и подавайте.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!