Запеканка из картофеля с белыми грибами – это универсальное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или уютного семейного ужина. Этот рецепт вдохновлен классическими французскими фланами, но включает простые ингредиенты, доступные всем. Картофель и белые грибы составляют основу запеканки, придавая ей насыщенный вкус и аромат. Белые грибы, в частности, делают блюдо более утонченным и добавляют нотку деревенского колорита, что оценят ваши гости.
Как приготовить Запеканку из картофеля с белыми грибами
Чтобы запеканка получилась идеальной, важно учитывать несколько рекомендаций. Во-первых, используйте картофель с высоким содержанием крахмала. Он хорошо сохраняет форму при запекании и обладает рассыпчатой, податливой текстурой. Например, выберете такие сорта, как Синеглазка, Белая роза или Адретта. Такие виды картофеля способны сделать запеканку более воздушной.
Подготовка не требует сложных шагов: порежьте картофель тонкими ломтиками и обжарьте грибы до золотистого цвета. Грибы по возможности готовьте с минимальным количеством масла, чтобы сохранить их естественный вкус и текстуру, и добавить блюду легкости. Помните, что картофель не стоит варить целиком, потому что именно нарезание ломтиками обеспечивает равномерное пропекание и мягкую текстуру.
Белые грибы, в свою очередь, подойдут как свежие, так и замороженные. Если вы используете замороженные, перед готовкой их нужно тщательно разморозить и слегка обжарить, чтобы лишняя влага испарилась, и грибы сохранили насыщенный вкус. Кроме того, вы всегда можете использовать сушеные грибы, предварительно размягченные в кипятке.
Не забывайте о важности слоеного подхода. Чередуя слои картофеля и грибов, вы создадите запеканку, в которой каждый ингредиент будет равномерно распределен, а вкус получится более гармоничным. Между слоями можно добавлять сливочный или сметанный соус, который придаст запеканке нежность и кремовую текстуру. Любители острого вкуса могут добавить чеснок, тонко нарезанный лук или зелень, такую как тимьян и петрушка, которые великолепно сочетаются с белыми грибами.
- Картофель 700 г
- Молоко коровье 400 мл
- Белые грибы 20 г
- Масло сливочное 30 мл
- Сыр Пармезан 20 г
- Сыр копченый Колбасный 100 г
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Петрушка 2 веточки
- Мускатный орех 1 щепотка
- Соль 1 щепотка
-
Картофель очистите от кожуры, хорошо вымойте, нарежьте кусочками и варите в молоке около 20 минут. -
Залейте сушеные белые грибы в теплой воде в течение 20 минут. -
Как только картофель будет готов, слейте излишки молока и разомните его толкушкой. Добавьте сливочное масло, тёртый пармезан, по щепотке соли и мускатного ореха. Хорошо всё перемешайте. -
Обжарьте чеснок в небольшом количестве сливочного масла и добавьте отжатые грибы. Обжарьте их в течение 3-5 минут на среднем огне. -
В миску с картофельным пюре добавьте качественный колбасный сыр, нарезанные мелкими кусочками грибы. Перемешайте до получения однородного фарша. -
Смажьте керамические формы маслом и выложите в неё смесь. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. -
Запеканки из картофеля с белыми грибами готова, подавайте их горячими.
