Заварной крем Монтерсино

Заварной крем Монтерсино – это настоящая легенда в мире кондитерского искусства. Этот десерт был изобретен во Франции в 1920 году XX века и быстро завоевал популярность благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу. Название десерта происходит от герцогства Монтерсино, которое находится в юго-западной части Франции. Именно здесь первоначально был придуман рецепт заварного крема с молоком и сливками, а затем он был экспортирован в европейские страны.Заварной крем Монтерсино имеет свои особенности в приготовлении. Для того чтобы получить идеальную текстуру и вкус, необходимо правильно сочетать ингредиенты и следить за технологией приготовления. Этот десерт готовится на основе молока и сливок с добавлением рисового и кукурузного крахмала. В зависимости от рецепта, крем может содержать различные добавки: от фруктовых и ягодных пюре до специй и алкоголя.

• 
  Положите в миску желтки, ваниль и сахар.
• 
  Взбейте до получения однородной смеси.
• 
  Затем добавьте кукурузный и рисовый крахмал.
• 
  Смешайте до получения однородной смеси.
• 
  Вылейте молоко, сливки и ванильную эссенцию в большую кастрюлю. Когда молоко закипит, добавьте яичную смесь.
• 
  Дайте ей равномерно распределиться самостоятельно, не перемешивайте.
• 
  Прогревайте на слабом огне, яйцо постепенно растворится в молоке и образует сверху своеобразную шапочку.
• 
  Теперь быстро перемешайте крем венчиком и выключите огонь.
• 
  Заварной крем Монтерсино готов. Сразу переложите в миску, накройте прозрачной пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом, и дайте ему остыть.
• 
  За это время он загустеет и станет невероятно ароматным.