Зеленое тесто со шпинатом

Зеленое тесто со шпинатом – это вариант теста для классической лапши из свежих яиц, в которую добавляется измельченный шпинат. Именно он придает тесту ярко-зелёный цвет и дополнительный аромат. Из него можете сделать все виды домашних макарон и лапши, которые любите, в том числе листы для лазаньи, вареники и равиоли. Обязательно попробуйте тесто со шпинатом, результат будет отличным, потому что шпинат не чувствуется слишком ярко, а цвет получается интересным.

• 
  Вымойте шпинат и готовьте на пару около 10 минут.
• 
  Дайте стечь лишней воде, переставив пароварку на чистую миску.
• 
  Теперь выложите его в блендер и измельчите до получения однородного пюре.
• 
  В большую миску насыпьте муку, сделайте углубление в центре и положите туда яйца и щепотку соли.
• 
  Начните замешивать, взбивая яйца в центре, чтобы они постепенно вбирали муку.
• 
  Добавьте шпинат и месите тесто около 10 минут, при необходимости добавляя еще муки, если тесто покажется липковатым.
• 
  Накройте тесто тканью и дайте ему отдохнуть 1-2 часа.
• 
  Затем раскатайте тесто, чтобы нарезать на полоски, обвалять их муке и высушить для получения лапши. Или используйте тесто для других рецептов.

Если не планируете использовать зеленое тесто со шпинатом сразу, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник. Оно спокойно пролежит там до 3 дней.