Жареные баклажаны в кляре с сыром − это вкусное и аппетитное блюдо, которое особенно популярно в Средиземноморье. Этот рецепт прекрасно сочетает нежную текстуру баклажанов с хрустящей корочкой и растопленным сыром внутри, что делает его идеальной закуской или дополнением к основному блюду.
Для достижения идеального результата важно выбрать правильные баклажаны. Они должны быть молодыми и небольшими, с минимальным количеством семян, так как крупные плоды могут быть горьковатыми. Чтобы убрать излишнюю горечь, нарезанные ломтики можно предварительно посолить и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить бумажным полотенцем. Это сделает баклажаны более мягкими и улучшит их вкус.
Как приготовить Жареные баклажаны в кляре с сыром
Кляр играет ключевую роль в создании хрустящей корочки. Чтобы кляр получился легким и воздушным, используйте охлажденную газированную воду или ледяное молоко. Это создаст особую текстуру и поможет сделать корочку более воздушной. Добавление в тесто специй, таких как сушеный чеснок, тимьян или паприка, усилит аромат и придаст блюду дополнительную глубину вкуса.
Обратите внимание, что выбор типа сыра напрямую влияет на конечный вкус блюда. Моцарелла хорошо плавится и придаёт блюду мягкость, а пармезан или пекорино добавят пикантности и насыщенности. Если хотите более выразительный вкус, можете смешать несколько видов сыра.
Жарить баклажаны лучше всего на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не остались сырыми внутри. Важно следить за температурой масла, так как слишком горячее масло может быстро обжарить кляр, оставив баклажаны недоготовленными, а слишком холодное приведет к излишней жирности блюда. Для лучшего результата используйте рафинированное растительное масло, которое подходит для жарки.
Готовые баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу же посыпьте свежими травами, такими как базилик или петрушка. Это добавит аромата и свежести. Подавать жареные баклажаны лучше всего с соусом из йогурта или томатной сальсой, что подчеркнёт контраст вкусов и сделает блюдо ещё более насыщенным.
Таким образом, жареные баклажаны в кляре с сыром − это простое и универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения, добавляя различные специи или сыры для экспериментов с рецептом.
- Баклажан 600 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сыр Моцарелла 6 ломтиков
- Соль
- Мука хлебопекарская 100 г
- Масло подсолнечное
-
Обрежьте и снимите кожицу с баклажанов. Нарежьте вдоль ломтиками толщиной около 3 мм. -
Обваляйте баклажаны в муке. -
Взбейте яйцо с солью и окуните все подготовленные кусочки по одному так, чтобы они были покрыты яичной смесью с обеих сторон. -
Обжарьте баклажаны на сковороде в горячем масле с одной стороны. -
Переверните двумя вилками и обжарьте с другой стороны. По мере готовности выкладывайте заготовки на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира. -
Выложите баклажаны на разделочную доску и выложите на них полоски тонкого сыра. -
Накройте вторым ломтиком баклажанов, которые были оставлены без сыра. Старайтесь подбирать те кусочки, которые подходят по форме. -
Продолжайте готовить баклажаны, выкладывая их на тарелку. Под воздействием тепла сыр будет плавиться. -
Жареные баклажаны в кляре с сыром готовы, подавайте их тёплыми.
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей на стол баклажаны желательно разогреть в микроволновой печи или в духовке.
