Жареные кальмары кольцами − это блюдо, которое давно завоевало любителей хрустящих закусок по всему миру. Нежные, сочные и ароматные, они напоминают о море и прекрасно подходят для любого времени года. Их можно подавать как самостоятельную закуску или сочетать с овощами, рыбой, картофелем и даже легкими салатами. Универсальность и простота приготовления делают их идеальным выбором для быстрого ужина или праздничного стола.
История этого блюда началась в глубокой древности. Первые упоминания о приготовлении кальмаров относятся к цивилизациям Ближнего Востока и Средиземноморья, где их ценили за высокое содержание белка и нежный вкус. В Древней Греции и Риме кальмары считались деликатесом и подавались на пирах у знати. Их жарили, тушили и запекали, а со временем рецепты распространились по всей Европе. Моряки, отправляясь в долгие плавания, часто брали с собой кальмаров, так как они долго сохраняли свежесть и были питательными. В Средние века блюдо стало популярным в Средиземноморье, а позже − в странах Восточной Азии, таких как Китай, Япония и Корея. Там кальмары не только жарили, но и мариновали, сушили и добавляли в традиционные блюда.
Сегодня существует множество способов приготовления жареных кальмаров, но два основных рецепта выделяются своей простотой и популярностью. Первый предполагает использование муки для панировки, что придает блюду легкую хрустящую корочку. Второй вариант − это кляр, который делает кальмары более сочными и воздушными. Независимо от выбранного способа, важно помнить, что успех блюда во многом зависит от качества масла. Оно должно быть хорошо разогретым, чтобы кальмары быстро обжарились и не впитали лишний жир.
Как приготовить Жареные кальмары кольцами
Для приготовления кальмаров кольцами сначала нужно очистить их от пленки и нарезать на равные кружочки. Если вы используете муку, слегка обваляйте каждое кольцо перед тем, как отправить его на сковороду. Для кляра смешайте муку, яйцо и немного воды или пива, чтобы тесто получилось жидким и однородным. Окуните кальмары в кляр и жарьте их порциями, чтобы они не слипались. Вот пошаговая инструкция, как правильно очистить кальмаров.
Чтобы кальмары получились особенно нежными, не пережаривайте их. Достаточно 1–2 минут с каждой стороны, иначе они станут жесткими. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей. Для дополнительного аромата можно добавить в муку или кляр щепотку паприки, чесночного порошка или сушеных трав.
Жареные кальмары кольцами − это вкусно и полезно. Они богаты белком, витаминами и минералами, при этом содержат минимум калорий. Это делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, их можно легко адаптировать под свои предпочтения: добавить остроты с помощью соуса чили или подчеркнуть вкус морепродуктов лимонным соком.
Это блюдо − настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Оно сочетает в себе простоту приготовления, богатую историю и неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить жареные кальмары кольцами, и вы поймете, почему они стали таким популярным блюдом во многих культурах мира.
- Кальмары 1 кг
- Мука пшеничная в/с 200 г
- Соль
- Масло подсолнечное
- Промойте кальмаров под холодной проточной водой. Затем удалите прозрачный хрящевой плавник и извлеките голову. С помощью ножниц вырежьте глаза.
- Удалите клюв, который найдете в центре щупалец, и снимите кожу кальмара. Промойте их еще раз под проточной водой и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
- Промокните каждую тушку бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду
- Панируйте кольца, положив их в муку и переворачивая по несколько раз. Проследите, чтобы мука покрыла кольца внутри и снаружи. Перед жаркой аккуратно переместите их на доску, стряхивая излишки муки.
- Разогрейте в кастрюле масло на сильном огне, чтобы оно закипело и убавьте его до среднего. Обжаривайте кольца по 3-4 минуты, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Снимите шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.
- Жареные кальмары кольцами готовы. Подавайте их на подложке из зелени горячими.
- При желании можете обжарить и щупальца, панируя их мукой таким же образом, как и кольца.
Жареные кальмары кольцами следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере или завернутыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание и окисление. Срок хранения составляет около 3-4 дней. При более длительном хранении они могут потерять свою текстуру и вкус.